|
Авто, мото
Бизнес, финансы
Города и страны
Гороскопы, магия , гадания
Еда, кулинария
Животные, растения
Знакомства, любовь, отношения
Книги, Музыка, Кино
Компьютеры, Интернет, Игры
Красота и здоровье
Наука и техника
Образование
Общество, политика, культура
Отдых, досуг, развлечения
Путешествия, туризм, отдых
Работа, карьера
Светская жизнь, Мода, Стиль
Семья, дом, дети
Телевидение
Темы для взрослых
Товары и услуги
Философия, Непознанное
Фото, видео
Спорт, Хобби
Электроника и Бытовая техника
Юридическая консультация
Юмор
Другое
Темы о проекте
|
|
 |
Вопрос: Помогите!
Где делся вопрос с рецептом дрожжевого теста на молоке?У меня литр молока есть,блины надоели,хочу тесто сдел ...
Ответ:
Главная arrow Дом и семья arrow Кулинария arrow Дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто Из дрожжевого теста выпекают большие пироги и маленькие пирожки с самыми разнообразными начинками, кулебяки, расстегаи, ватрушки, крендели и другую не менее вкусную выпечку. Дрожжевое тесто по-другому называют кислым. Дрожжи в процессе брожения разлагают сахаристые вещества, содержащиеся в муке, на углекислый газ и спирт. Пузырьки в поднимающемся тесте - это и есть углекислый газ, который разрыхляет тесто.
Для приготовления теста используйте свежие дрожжи. Не волнуйтесь, если дрожжи недостаточно свежие, их легко можно активизировать. Для этого раскрошите их мелко и разведите тёплым молоком, добавьте сахар, размешайте. Оставьте получившуюся массу на 10-15 минут до появления пузырьков. Половины стакана молока и 1-2 чайные ложки сахара вполне достаточно. Обратите внимание, молоко должно быть тёплым. Холодное молоко замедляет жизнедеятельность дрожжевых грибков, а горячее подавляет их активность.
Классический рецепт дрожжевого теста выглядит так: 30-50 г дрожжей, 0,5 л молока, 250 г маргарина, 2-3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 700-800 г муки, соль на кончике ножа. Молоко хорошо влияет на процесс образования теста, усиливает его разрыхление, делает более вязким и пластичным. Также вы можете использовать кисломолочные продукты (кислое молоко, кефир, простоквашу, сметану). Не злоупотребляйте количеством жира, вводимого в тесто, следуйте рецептуре. Избыток жиров затрудняет работу дрожжей, тесто трудно формировать, оно рвётся, да и на вкусе готового изделия это скажется не лучшим образом. Используйте муку только высшего сорта, перед приготовлением теста не забудьте её просеять. Яйца в дрожжевое тесто добавлять не рекомендуется, они придают такому виду теста жёсткость и твёрдость, а готовые изделия быстро черствеют.
|
|
Страницы 1 до 176 - [<<] 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 [>>] |
