Вопрос: Праздник Желудка! МЯСНЫЕ БЛЮДА (пловы, супы, шашлЫки, пельмешки...)

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 21/09 03:25

Дельфин, Оракул (200642)
Когда: 22/07 19:18

Ну что тебе сказать?
Лично для меня баранина, как мясо, просто не существует. Ее специфический запах меня убивает. И... для меня это самый тяжелый продукт.
Легче всего усваивается организмом свининка, мяско нежное, не тяжелое, если, конечно же, не очень жирное, а, к примеру, скажем, мраморное. Но самая лучшая часть, почти диетическая, находится в области крестца со стороны спинки, впрочем, как у коровки, так и у свинки.
Эти мышцы парные, расположены с обеих сторон позвонка, практически не участвуют в работе, оттого это мяско нежное, мягенькое, не требует трудоемкой готовки.
Если его порезать на медальоны и быстро обжарить, причем солить и перчить надо во время жарки, получите сочное, нежнейшее и вкуснейшее мяско!
Жаль все же, что его очень мало. Около 20-40 см в длину, а в ширину, вернее в объеме, от 5-10 см в самой толстой его части.

Знаешь, а печеная свининка, это просто фантастика!
Берешь мякоти килограммчика 3, желательно лопаточку, НЕмножко солишь, Множко перчишь, трешь лимонную цедру, добавляешь две ложки меда, почти стакан белого сухого вина, маленькую веточку розмарина, половину столовой ложки белого перца, все это дело смешиваешь и обмазываешь мяско - на сутки в холодильник, а потом в фольгу и в духовочку на пару-тройку часиков.
Ой! Что же это будет!!!

Девочки! Дорогие мои! Это будет и ОДА и ПОЭМА, когда вы это попробуете!
И самое главное, забыла сказать, минут за 20 до окончания готовки нужно снять фольгу, тогда появится коричневая пряная корочка, и вас за уши не оттянешь от этого куска мяса.
Все!!! Завтра запеку!

[URL=http://www.radikal.ru]http://i067.radikal.ru/0909/0c/6d729959b87f.jpg[/URL]

Оцените ответ:

Currently 4.67/5

Оценка: 4.7 Голосов: 9

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 21/09 03:31

Марина:), Оракул (1274582) Израиль, Ашкелон
Когда: 07/08 23:40

Есть несколько видов чуду мясные и с зелёным луком, и много разной зелени.
Я очень люблю с луком и тебе для диеты они лучше.
У нас в Грозном делали так(есть несколько нюансов,которые не все тебе расскажут:):
Делали обыкновенное тесто ,как для пельменей ,НО без яиц!яйца делают потом это изделие твёрже,а так же желательно делать тесто на чуть тёплой воде.
Сделали тесто ,накрыли полотенчиком и дальше начинку готовить:
Начинку лучше сделать за день до выпечки пирожков.
Много лука
зелени любой побольше
5-6 яиц
соль по вкусу
масло топлённое или слив.,или маргарин.
помыть хорошо лук нарезать мелко,туда же нарезать мелко всю зелень .
Вылить яйца и добавить по вкусу соль.
Всё это перемешать накрыть и в холодильник.
На след день вся эта масса даст сок.
Раскатываем тесто ,как можно тоньше и на круглый метал.противень с волнистыми краями,смазанные раст маслом аккуратно выкладываем круг теста так,чтобы края свисали.
теперь кладём начинку с соком и обязательно сверху начинки выкладываем несколько сиротских кусочков масла(большие куски не советую класть,а без масла будет не вкусно).
Теперь,берём свисающие края теста и потихоньку защепляем их ,чтобы получился посередине открытый круг.
Сверху тесто смазываем соком ,который есть в начинке,прямо так ладошкой в сок,а потом на чуду.Кладём противень в духовку на большой огонь и запекаем до румяной корочки,есль низ не пропёкся,то можно дожарить на огне в этом же противне.
За это время готовь следующее чуду и так далее...
Ещё один нюанс,когда чуду готово и ты его вытащила на тарелку,сверху смажь чуть -чуть тёплой водой,так же ладошку под кран с тёплой водой и на поверхность чуду,затем сверху1-го,кладёшь второй и опять водой,затем третий......

[URL=http://www.radikal.ru]http://i066.radikal.ru/0909/00/5509b9b71221.jpg[/URL]

Оцените ответ:

Currently 4.63/5

Оценка: 4.6 Голосов: 8

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 21/09 03:35

Эллочка, Оракул (1084081) Израиль
Когда: 14/11 22:17

Сациви из курицы

курица - 1 шт. (около 1.5 кг);
бульон куриный;
орехи грецкие (очищенные) - 500г;
сушеная кинза - 2 ч.л.;
шафран - 1/2 ч.л.;
молотый красный перец - 1 ч.л.;
чеснок - 3 зубчика;
лук репчатый - 1 маленькая луковица;
яйцо (желток) - 3 шт.;
соль,
молотая корица,
гвоздика - по вкусу;
винный уксус - 1/2 ст.л.

Курицу промыть, залить водой (примерно 2 л) и варить на умеренном огне около 50-60 минут. Затем курицу уложить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком.
Курицу нарезать на небольшие кусочки, по желанию оставив или удалив косточки.
Очищенные орехи смолоть в комбайне или размять в ступке.
Не советуем пропускать орехи через мясорубку, т.к. у орехов появляется неприятный привкус. Добавить в орехи раздавленный чеснок, шафран, сушеную кинзу, красный перец и по желанию измельченные гвоздику и корицу.
Все перемешать.
Добавить в орехи яичные желтки и хорошенько вымесить.
Лук порезать очень мелко и также смешать с орехами.
Влить столько остывшего бульона, чтобы получилась однородная кашица консистенции густой сметаны.
Получившуюся кашицу 3-4 раза протереть через сито, в результате чего у вас получится довольно жидкая ореховая масса.
Оставшиеся твердые частички можете выбросить, т.к. далее они вам не понадобятся.
Поставить кастрюлю с соусом на огонь и снять с огня, как только на поверхности соуса появятся первые пузырьки.
В этот момент положите в кастрюлю кусочки курицы, перемешайте и дайте остыть, после чего добавить уксус и соль по вкусу.
Не вливайте уксус в горячий соус, т.к. он может потемнеть.
Подавать сациви к столу надо холодным, с белым хлебом, красным вином и свежей зеленью.

[URL=http://www.radikal.ru]http://s50.radikal.ru/i130/0909/07/357d5d60d8ce.jpg[/URL]

Оцените ответ:

Currently 4.90/5

Оценка: 4.9 Голосов: 10

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 21/09 03:39

Марина:), Оракул (1284886) Израиль, Ашкелон
Когда: 22/02 00:15

КУРЗЕ

Берётся мясо ,можно ,говядина,перемолоть,туда же перемолоть говяжий жир или любой другой,лук побольше.зелень,пучок петрушки,пучок кинзы.
Перец чёрный,красный,соль по вкусу.
И самое главное,то что не пишут нигде,
Ставим сковородку на огонь наливаем подсол.масло,нарезаем мелко среднюю головку лука,обжариваем до зол. цвета,добавляем 2 ложки томатной пасты,разведённой водой,тушим,пока не выкипит вода и не уйдёт кислота из томата.
И вот эту пережарку кладём в фарш,всё перемешиваем хорошо рукой.
Добавьте ещё кип.воды для сока,фарш не должен быть крутым.
Всё это начинка.
Дальше тесто,как на пельмени.
Но ,Боже вас упаси,лепить эти маленькие недоразумения:)
Расскатываете тесто ,берёте стеклянный стакан для чая и делаете кружочки .
Кладёте фарш,и залепливаете ТОЛЬКО косичкой,варить в мясном бульоне.
Подавать отдельно на тарелке,а можно в бульоне.
К ним обязательно перетёртый чеснок с солью разведённый бульоном и соус из алычи(можно и без него)
Уффф,вроде всё.

[URL=http://www.radikal.ru]http://i063.radikal.ru/0909/a0/97fd3a369a35.jpg[/URL]

Оцените ответ:

Currently 4.50/5

Оценка: 4.5 Голосов: 10

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 21/09 03:44

Ксюша, Оракул (380278) Израиль, Ариэль
Когда: 11/08 21:31

Плов с курицей (особенный плов!).

[URL=http://www.radikal.ru]http://i050.radikal.ru/0909/8d/faa3e13d91b9.jpg[/URL]

Это действительно плов, хотя он и очень похож на каравай. Просто этот плов с курицей по особенному рецепту!

Для приготовления этого плова с курицей вам понадобится:

курица – 1 шт;
луковица – 1 шт.;
красный или желтый сладкий перец;
замороженное слоеное тесто – 1 лист;
рис – 500 гр.;
пшеничная мука – 2 столовые ложки;
кукурузная мука грубого помола – 2 столовые ложки;
сухофрукты – 1 стакан;
топленое сливочное масло – 300 мл.;
зерна граната или кизил;
орехи или фисташки;
специи.

Способ приготовления плова с курицей

1. Отделяем мясо курицы от костей. Из костей варим бульон, мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем с перцем и луком на топленом сливочном масле. Необходимое количество масла - около 100 мл. Солим, перчим, посыпаем специями – кориандром, куркумой – по вкусу.

2. Далее моем сухофрукты и замачиваем в воде.

3. Готовый бульон процеживаем. Затем в соотношении один к одному разбавляем его молоком, солим и далее уже варим в нем заранее промытый и замоченный рис. Готовый рис откидываем на дуршлаг и даем жидкости стечь. Водой лучше не промывать. Слегка промыть рис можно лишь в том случае, если он получился недостаточно рассыпчатым.

4. На стол или на большую доску высыпаем по 2 столовые ложки пшеничной и кукурузной муки. Перемешиваем ее и на ней раскатываем слоеное тесто. Лист должен полностью покрыть внутреннюю поверхность казана и свисать с краев.

5. Смазываем топленым маслом стенки и дно казана, раскладываем раскатанное тесто и снова смазываем маслом. Засыпаем рис и равномерно поливаем его растопленным топленым маслом по всему объему. Необходимое для этого количество масла – 100 мл.

6. Вынимаем из воды сухофрукты, слегка отжимаем от лишней воды и выкладываем на рис. Сверху выкладываем курицу, обжаренную с овощами, и поливаем тем, что осталось в казане, в котором она жарилась.

7. Тесто, свисающее по краям, заворачиваем, залепляем и все смазываем маслом. В результате плов оказался герметично запакован в тесто.

8. Затем ставим наш плов в духовку, которую необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. Время приготовления плова – 40-45 минут.

9. Готовый плов вынимаем из духовки и переворачиваем казан на тарелку так, чтобы «каравай» оказался кверху дном. Вот и все. Плов с курицей готов!

10. Разрезаем «плов» как торт и посыпаем сверху орехами и кизилом.

[URL=http://www.radikal.ru]http://s57.radikal.ru/i156/0909/50/c0b07ac53f67.jpg[/URL]

Приятного Вам аппетита!

Оцените ответ:

Currently 4.80/5

Оценка: 4.8 Голосов: 10

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 21/09 03:55

Эллочка, Оракул (1084561) Израиль
Когда: 30/12 23:22

Сациви из индейки.

Если говорить отвлеченно, то сациви - это ореховый соус. Им можно полить любую птицу, рыбу, а также мясо и овощи. Если конкретнее, сациви - это ореховый соус, идеально подходящий к индейке.
А если задуматься всерьез, то окажется, что нет в русском языке слова, которое передавало бы истинную суть этого классического грузинского блюда. Способов приготовления сациви существует около пятнадцати.
Понадобится: индейка (около 3 кг),
1 кг очищенных грецких орехов (для средней индейки требуется 400-500 г ),
5 ч. л. сушеной кинзы,
1 ч. л. имеретинского шафрана,
2 ч. л. молотого красного перца,
по десертной ложке молотой корицы и гвоздики,
6 зубчиков чеснока,
1 средняя луковица,
6 яичных желтков (для курицы - 4 желтка),
соль и 1 ст. л. винного уксуса.
Сначала подготовить индейку: выпотрошить, промыть, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности.
Во время варки снимать пену шумовкой. Затем индейку извлечь, положить на противень грудкой вниз, подрумянить в духовке и нарезать на порционные куски. Лучше вынуть из индейки все косточки или оставить только крупные. Бульон остудить.
Теперь приступаем к приготовлению непосредственно соуса сациви.

Орехи пропустить через мясорубку дважды. Можно орехи и растолочь - в деревянной ступке деревянным же пестиком. В Грузии в стародавние времена орехи мололи вручную, долго, часов восемь.
Добавить в толченые орехи раздавленный чеснок, шафран, сухую кинзу, гвоздику, корицу и красный перец, посолить и перемешать.
Имеретинский шафран добавляется для придания цвета. Остальные специи создают неповторимый букет классического сациви.
Добавить в смесь яичные желтки и продолжать месить.
Луковицу пропустить через мясорубку, добавить в смесь и еще раз тщательно перемешать.
Добавлять ингредиенты именно в такой последовательности: сначала пряности, затем желтки и потом - лук.
Разбавить полученную массу остывшим бульоном; она должна иметь консистенцию густой сметаны. Как следует перемешать, до состояния абсолютной однородности. Точное требуемое количество бульона назвать невозможно. Как говорится, "сколько возьмет". Просто вливайте постепенно, не прекращая размешивать.
Тщательно процедить массу через сито и вылить в кастрюлю.
Повторить эту манипуляцию 3-4 раза, пока масса в кастрюле не станет похожа на очень жидкую сметану (почти кефир).
Твердые остатки выбросить. Лучшее, что могли дать орехи, а именно - ореховое масло, уже находится в соусе.
Поставить кастрюлю с соусом на медленный огонь и, помешивая деревянной ложкой, довести до кипения. Ни в коем случае не кипятить! Разогревать до появления первых пузырьков.
Как только соус закипит, выключить огонь и положить в кастрюлю мясо индейки.
Именно в этот момент получается несравненное сочетание вкуса грецкого ореха и индейки.
Дать сациви слегка остыть, добавить уксус, посолить и охладить.
Уксус следует добавлять в уже остывшее блюдо, иначе оно изменит цвет. Если влить уксус в горячее сациви, оно может потемнеть.
Сациви подается к столу исключительно холодным.
Кроме того, следует знать, что на следующий день сациви еще вкуснее.
Не забудьте поставить на стол свежий белый хлеб, лучше лаваш, сухое красное вино и свежую зелень -тархун и кинзу.

[URL=http://www.radikal.ru]http://i029.radikal.ru/0909/d2/18018674e668.jpg[/URL]

Оцените ответ:

Currently 4.56/5

Оценка: 4.6 Голосов: 9

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 21/09 03:58

Samanta, Оракул (1123434)
Когда: 28/08 16:13

Шурпа

Коник,вот такой рецепт-просто и вкусно..Я из инета взяла,сама давно не готовила.но ты раздразнил...приготовлю как попрохладнее станет..
****
На пятилитровую кастрюлю шурпы:
1.5-2 кг баранины НЕЖИРНОЙ, лучше седло, но можно любую часть, пробовала даже из головы и голяшек - тоже хороший бульон получается, только мяса немного.
Обязательно (без него даже начинать не стоит)- ЭСТРАГОН (лучше свежий, но зимой - можно сухой), базилик - с ним все также, нужно этих чудо-травок по две-три веточки длиной 10-15см.
Неплохо, конечно, иметь и свежую петрушку - но ее скорее для "интерьера", чем для вкуса.
Лук репчатый - 2 крупные луковицы.
Морковь - одна крупная,
три разноцветных сладких перца,
картофель - две крупные картофелины,
головка чеснока,
Перец горошком черный (10 шт.)и душистый (2 шт.).
Острый перчик.
Петрушка.
Помидоры 2-3 штуки.

Способ приготовления:
Варим бульон по всем правилам: с перцем, солью, снимая пену - часа полтора.
Лук режем мелкими кубиками. Морковь, перец сладкий и картофель нарезаем тонкой соломкой, с помидоров надо снять шкурки, порезать дольками.
Добавляем в бульон подготовленный лук, варим еще минут 15, добавляем морковь, через 10 минут - перец и помидоры, эстрагон и базилик - веточками, картофель, чеснок (мелко порезать или выдавить), петрушку мелко порезанную.
И именно в этой последовательности!
10 минут и выключаем.
Настоится и подаем.
Ветки эстрагона и базилика из кастрюли можно удалить.

Шурпа из баранины - очень красивый суп и обалденно вкусный, у меня его едят и восхищаются даже те, кто утверждает, что не ест баранину.
Поясню почему суп ленивый: ничего не обжаривается и не пассеруется!

[URL=http://www.radikal.ru]http://s41.radikal.ru/i092/0909/f5/04d1a6382aca.jpg[/URL]

Оцените ответ:

Currently 4.27/5

Оценка: 4.3 Голосов: 11

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 21/09 04:06

Ксюша, Оракул (380258) Израиль, Ариэль
Когда: 07/09 18:53

Куриный террин с базиликом

[URL=http://www.radikal.ru]http://s14.radikal.ru/i187/0909/61/c1d3f557c5e7.jpg[/URL]

Вкуксная, эффектная закуска.
Ну, а если у вас как и у меня времени долго возиться на кухне нет, то вам она приглянется еще и тем, что ее можно приготовить заранее.

600г филе куриной грудки, крупно порубить
350г филе куриных бедрышек, крупно порубить
300г куриного фарша
1/2 чашки (80г) жареных кедровых орешков
1/2 чашка крупно порубленного базилика
3 яйца,
можно добавить баночку жирых сливок ("парве" тоже подойдут),
чеснок, соль, черный перец - по вкусу.

Смешать ингредиенты, выложить в приготовленную форму:
смазать маслом 1.5л форму.
Положить две полоски бумаги чтобы края выступали на 3-5 см из формы.
Края бумаги загнуть и положить сверху террина. Накрыть фольгой.
Дать несколько часов или ночь промариноваться.

[URL=http://www.radikal.ru]http://i055.radikal.ru/0909/70/994dd7927f85.jpg[/URL]

Разогреть духовку до 180С (350F).

Поставить форму с террином в глубокий противень, налить в противень столько воды чтобы доходило до половины формы с террином.
Готовить около 1-1.5 часа или до отовности. Остудить до комнатной температуры и вылить образовавшуюся жидкость.
Накрыть, поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.

Выложить террин на сервировочное блюдо.
Дать постоять чтобы террин был комнатной температуры.
Подавать, нарезав на ломтики, украсив базиликом, сладким перцем.

[URL=http://www.radikal.ru]http://s41.radikal.ru/i092/0909/3a/17a722339360.jpg[/URL]

Приятного аппетита!

Оцените ответ:

Currently 4.70/5

Оценка: 4.7 Голосов: 10

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 21/09 04:17

Ксюша, Оракул (380253) Израиль, Ариэль
Когда: 08/09 18:40

Бризоль

Фарш мясной смешанный 400г, яйца 5шт, майонез-4-5ст.л,чеснок 1-2 зубчика,огурец солёный 1 шт, зелень свежая, кетчуп, соль, перец, мука, масло для жарки.

1.Мясо провернуть через мясорубку, посолить, поперчить, добавить 1 яйцо и хорошо вымесить фарш. Сделать из фарша 4 шарика, как на большие котлеты.
2.На большую тарелку вылить взбитое яйцо.
3.На посыпанной мукой доске раскатать мясной шарик, размер лепёшки должен соответствовать диаметру сковороды в которой будет жариться бризоль.
4.Лепёшку перенести на тарелку с яйцом. Аккуратно сдвинуть лепёшку яичной массой на раскалённую сковороду с маслом. Жарить на сильном огне, до золотого цвета. Бризоль осторожно перевернуть и жарить с другой стороны, сделав огонь поменьше.
Готовый бризоль выложить на тарелку.
Так-же обжарить остальной фарш,каждый раз вбивая на тарелку новое яйцо.
Готовые бризоли сложить стопкой.

[URL=http://www.radikal.ru]http://s39.radikal.ru/i085/0909/65/8e383b2dff66.jpg[/URL]

В общем, это уже можно очень даже кушать...НО!
5.Приготовить соус:майонез смешать с раздавленным чесноком и измельчённой зеленью. Огурец порезать вдоль тонкими пластинами.
Бризоль положить на тарелку яичной стороной вниз и обильно смазать соусом и положить пластинку огурца.

[URL=http://www.radikal.ru]http://s11.radikal.ru/i183/0909/e1/c9f2b35b82f5.jpg[/URL]

6.После этого сложить бризоль пополам

[URL=http://www.radikal.ru]http://s41.radikal.ru/i091/0909/f0/b8677c1a41b1.jpg[/URL]

До неприличия вкусная штука получается!
Приятного аппетита!

Оцените ответ:

Currently 4.50/5

Оценка: 4.5 Голосов: 10

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 22/09 23:17

Мясо на грибной подушке
Рецепт из "Хорошей кухни" с моими изменениями.

Такая вкуснота, что и словами не опишешь.
Я брала свежие шампиньоны, за неимением других.
Тесто немного пропиталась соками грибов и мяса, стало мягким и тоже потрясающе ароматным.

СОСТАВ
500~600г куриной или индюшиной мякоти, 1~2 луковицы, 350~400г слоеного теста, 300~500г свежих грибов, 1,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца, 1 сырое яйцо.

Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности.
Грибы мелко нарезать и выложить к луку. Обжаривать до полного испарения жидкости.
Всыпать 0,5 ч ложки соли, перемешать и снять с огня.
Мясо обсушить бумажными салфетками.
В сковороде раскалить масло и обжарить мясо со всех сторон до образования румяной корочки.

При обжаривании мяса очень сильно во все стороны летят масляные брызги.
Поэтому я обычно поступаю так (чтобы потом не оттирать масло со стен и потолка): в раскаленное масло забрасываю мясо и сразу же закрываю крышкой.
Примерно минуту держу на сильном огне.
Все это время в сковороде идет сильная стрельба и шкворчание.
Потом снимаю сковороду с огня и жду, пока в сковороде стихнут звуки.
После чего открываю крышку, переворачиваю мясо, закрываю крышку и опять ставлю сковороду на сильный огонь.
Мясо почти сразу же начинает опять стрелять. Опять жду минуту, снимаю сковороду с огня и вынимаю мясо.
Обжаренное мясо сразу снять со сковороды, со всех сторон посолить, поперчить и оставить остывать.
Тесто раскатать в пласт толщиной ~4мм и обрезать по форме прямоугольника.
На середину теста выложить около половины грибной массы.
На грибы положить мясо и сверху закрыть оставшимися грибами.

[URL=http://www.radikal.ru]http://i062.radikal.ru/0909/35/fa0b8e283e4d.jpg[/URL]

Края теста поднять и захлестнуть друг на друга. Места соединения смазать разболтанным сырым яйцом. Боковые стороны также поднять наверх и приклеить яйцом.
Уложить на противень швом вниз.
Из остатков теста нарезать полоски.
Тесто сверху обмазать яйцом, приклеить полоски и их тоже смазать.

[URL=http://www.radikal.ru]http://s40.radikal.ru/i089/0909/36/43516d667231.jpg[/URL]

Противень с мясом поставить в разогретую до t=220°С духовку и запекать до зарумянивания теста (~20 мин). Тесто сверху закрыть листом фольги, температуру убавть до 180°С и допекать до готовности (~25-35 мин).
Готовое мясо переложить на блюдо и сверху прикрыть полотенцем.
Через 10~15 минут мясо можно подавать.

[URL=http://www.radikal.ru]http://s54.radikal.ru/i146/0909/cb/818108da28b0.jpg[/URL]

Смачного!!!

Оцените ответ:

Currently 3.73/5

Оценка: 3.7 Голосов: 11

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 27/09 12:43

Мясо в фольге с овощами

Чем удобно - делаете столько порций, сколько гостей ожидается!!!

Кусок мяса делим на неоходимое колмчество кусков.
Отбиваем каждый.
Солим, перчим.
Любые овощи(картошка, перец, кабачки, морковь, лук, баклажаны, грибы...) и зелень, которые имеются в доме режем произвольными формами, солим, перчим, какие есть тавлиним - добавляем, чеснок туда же. Можно добавить сухофрукты.

Фольгу смазваем маслом, выкладываем на каждую полоску фольги кусок мяса, кладем по жмене овощей, сверху - кусочек сливочного масла или маргарина. Заворачиваем герметично фольгу.
Ставим в нагретую духовку - 180-200 градусов.
Запекаем.
Курица, индюшка - 1 час,
говядина, баранина - 1.5-2 часа.
Быстро и вкусно.

[URL=http://www.radikal.ru]http://i044.radikal.ru/0909/0d/89666d90fcb3.jpg[/URL]

Оцените ответ:

Currently 4.50/5

Оценка: 4.5 Голосов: 8

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 30/09 19:17

Куриные рулетики, начинённые курагой и клюквой

Рецепт очень простой и курочка получается очень сочной и ароматной.
Рулетики можно подавать целиком или разрезать поперёк, демонстрируя яркую, сочную начинку.

1 чашка разрезанной на четверти кураги
1/2 чашки сушеной клюквы
3 ст. л. мёда
1-1/2 ч.л. сухой приправы имбиря
2/3 чашки хлебных сухарей (можно заменить молотым миндалем)
2 ст.л. мелко-порубленной свежей петрушки
1 ст.л. муки
1 ч.л. паприки
1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сухого орегано
1/4 ч.л. чесночной приправы (давленный чеснок тоже подходит)
1/4 ч.л. луковой приправы (ксли нет в наличии - можно без нее)
2 ст.л. маргарина
2 яйца
6 куриных грудок среднего размера

1. Духовку разогреть до 180 градусов.
Покрыть противень или форму бумагой для выпечки.
2. Для начинки: смешать нарезанную курагу, клюкву, мёд, имбирь и положить смесь в сторону
3. Для панировки: смешать сухари (молотый миндаль), петрушку, муку, паприку, сахар, соль, орегано, чесночную и луковую приправы. Добавить маргарин и руками превратить всё в крошку. Переложить смесь в плоскую посуду.
4. В отдельной посуде вилкой слегка взбить 2 яйца
5. Грудки отбить.
В середину каждой грудки выложить 1 ч.л. начинки. Скрутить рулетом и закрепить зубочисткой.
6. Обмакнуть получившейся рулетик в яйце и щедро обвалять в панировке.
7. Выложить рулетики в приготовленный противень или форму и выпекать в течение 30-35 минут. Вытащить зубочистки.

[URL=http://www.radikal.ru]http://i039.radikal.ru/0909/c9/0975bdec269e.jpg[/URL]

Оцените ответ:

Currently 4.50/5

Оценка: 4.5 Голосов: 8

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 30/09 20:38

Курица в соусе терияки с горчицей

5 частей курицы (куриные четверти)
1 большая луковица нарезанная полукольцами
Маринад:
3 ст. л. горчицы (дижонская горчица с зёрнышками)
1/2 ч. соуса Терияки
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. мёда

Курицу и лук уложить в маринад и оставить в холодильнике на ночь.

Выложить курицу на противень, сверху положить лук и полить остатками маринада. Запечь в духовке при температуре 200С примерно 15-20 мин. Последние 10 минут печь в режиме гриль.

Приятного аппетита!

[URL=http://www.radikal.ru]http://s46.radikal.ru/i112/0909/57/aacef8a684b0.jpg[/URL]

Оцените ответ:

Currently 4.43/5

Оценка: 4.4 Голосов: 7

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 08/10 11:04

От Любаши

[URL=http://www.gotovimedimdoma.ru/resept_vkusnogo_vostochnogo_bluda_dymlyama_recept_prigotovleniya_etogo_bluda_ochen_prost_proverte_sami_bludo_dymlama]ДЫМЛЯМА[/URL]

Оцените ответ:

Currently 4.88/5

Оценка: 4.9 Голосов: 8

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 22/10 19:01

КУРИНЫЕ НОЖКИ В МЕШОЧКАХ.

1. Лоток куриных ножек (голеней, 8-9 штук)
2. слоёное тесто
3. 5 средних картофелин
4. Пачка замороженных шампиньонов
5. Зелень
6. Приправы
7. Маргарин
8. 1 яйцо для смазывания

Приготовление:

1. Ножки запечь в духовке, предварительно обработав.
2. Картошку почистить, порезать помельче, отварить в подсоленной воде до состояния супермягкости (проверить можно по 1 кусочку)
3. Готовую картошку слить, потолочь, добавить столовую ложку маргарина, ещё посолить по вкусу, перемешать.
4. Обжарить шампиньоны так, чтобы они выпустили воду.
5. Смешать шампиньоны (прям не измельчая, так лучше) с пюре, остудить до холодного состояния
6. Раскатать каждый пласт теста, чтоб его толщина стала 5 мм, присыпать солью с обеих сторон
7. Разрезать тесто на квадраты 15/15, излишки теста превратить в 8-9 шнурков длинной 10-12 см, раскатав ладанью по поверхности стола.
8. В середину квадратика положить 2-3 ст ложки грибного пюре, пальцами сформировать вулкан с широким "жерлом"
9. В жерло воткнуть куриную ножку, облепить мясистую её часть по бокам пюре
10. Подготовив шнурок, стянуть края теста кверху, форма квадрата потеряется, превратите тесто в тянущийся мешочек, держа в левой руке обмотайте мешочек шнурком 2 раза и приклейте его к самому себе
11. Разогрейте духовку, смажьте противень маслом растительным, выложите мешочки
12. В мисочке взбейте 1 яйцо с солью и специями, обмажьте кисточкой мешочки
13. В духовку на 25 минут, в середине процесса можно ещё раз обмазать яйцом
14. Украсьте зеленью!)))
Бон аппетит!)

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//48/775/48775651_da17c215b648acf82b.jpg

Оцените ответ:

Currently 4.33/5

Оценка: 4.3 Голосов: 9

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 18/11 08:45

Экономичный рецепт восхитительной курицы

Если у вас финансовые затруднения и вы еще и ленивы, а есть очень хочется, причем чем вкуснее тем лучше, - это не повод корить себя.
Это повод выбраться до ближайшего магазина. Стимул: восхитительная запеченая курочка с золотистой корочкой - аааах! при минимальных затратах сил и средств.

Список покупок короток до неприличия: курица - 1шт и соль - 1 пачка (самая простая без всяких наворотов).
Далее действия предельно просты: нагреть духовку до 200 по Цельсию, помыть курицу, отрезать хвостик, разрезать ее поперек грудки. На противень высыпать соль (всю пачку), более-менее разровнять.
Сверху положить курицу и отправить в духовку.
Те приблизительно 40-50 минут за которые курочка сготовится вы можете с чистой совестью посвятить лени))). И сразу после вас ждет следующее зрелище:

http://www.lookatme.ru/assets/article_image-image/5c/0c/296588/article_image-image-article.jpg

Приятного аппетита!!! (она долна быть порумяней, но кушать оч хотелось))))

П.С. как только переложите курицу на тарелку, срочно заливайте противень водой. Чтобы спастись от трудоемкого процесса отдраивания соли от противеня!

П.П.С. солить, перчить, маслить, мариновать курицу предварительно НЕ НАДО!!! только положить на соль: все просолится, пропечется и будет вкусным)))

Оцените ответ:

Currently 3.56/5

Оценка: 3.6 Голосов: 9

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 21/11 13:35

БЕШБАРМАК

Варим кусок окорока молодого барашка целиком, добавив в воду корень и пучок петрушки, стебли черемши (если ее нет, то просто целиком стебель и головку молодого чеснока), луковицу, несколько зерен душистого перца и лаврушку.
Солим по вкусу.
Варим долго, часа полтора, до полной мягкости мяса.
Бульон должен чуть кипеть, чтобы не стал мутным (он и так не будет кристально прозрачным, баранина - мясо жирное).
Тем временем замешиваем тесто - четверть стакана ледяной воды, 1 яйцо, чуть соли и стакан муки. Замес заканчиваем на столе, подсыпая муку - тесто должно быть очень крутым.
Раскатываем как на домашнюю лапшу - тонко-претонко.
Но нарезаем на ленты шириной примерно в 5 см, а потом на квадратики.
Чуть подсушиваем.
Отливаем готовый бульон из расчета стакан на едока.
Добавляем в него толченый чеснок.
Вынимаем мясо.
В оставшемся бульоне варим лапшу до готовности. Откидываем на дуршлаг и выкладываем на плоское блюдо.
Сверху поливаем жирком с поверхности бульона.
Теперь мясо режем небольшими кусочками - на один укус - насыпаем поверх лапши.
Снова поливаем жирком и посыпаем петрушкой.

На стол ставим блюдо с бешбармаком и отдельно подаем бульон в пиалах.

Бешбармак едят руками и запивают бульоном (хотя ложкой тоже вкусно))))

http://img.liveinternet.ru/images/attach/4/10770/10770930_Resize_of_PB040014.JPG

Оцените ответ:

Currently 4.43/5

Оценка: 4.4 Голосов: 7

Ф.И.А, Оракул (1605430) Израиль, Холон
Когда: 21/11 13:46

у нас это делали иначе..мы не любим баранину.говядина с косточкой.варится долго..потом бульона немного в отдельную кастрюльку-и МНОГО,МНОГО лука кольцами,томятся..и этим заливается тесто и мясо..я в бешпармаке любили и люблю-исключительно тесто)

Оцените ответ:

Currently 4.11/5

Оценка: 4.1 Голосов: 9

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 04/12 20:24

Курица в тесте

Нет ничего проще и вкуснее курицы, приготовленной таким способом.
Берем куриные ножки, солим, перчим, маринуеми запекаем как привыкли.
Затем берем слоеное магазинное тесто (или сами делаем), раскатываем тонко, разрезаем на полоски, и каждую ножку(уже остуженную) заворачиваем полоской теста.
Получается Необычно, и очень Вкусно!
И не надо мучится пол дня на кухне, чтобы удивить любимого или гостей!

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/34/228/34228857_DSC05969.jpg

Оцените ответ:

Currently 5.00/5

Оценка: 5.0 Голосов: 6

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 04/12 20:31

Мясное кольцо

Берем: 1 кг говяжьего или куриного фарша, 150 г белого хлеба, 0,5 л молока, 2 яйца + 6 некрупных яиц для начинки, 1 большая луковица, 1 небольшая морковь, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу, 150 г готового слоеного теста.

Фарш выложить в большую миску.
Хлеб наломать на небольшие кусочки, размочить в молоке, слегка отжать и добавить в фарш. Отделить белки 2-х яиц от желтков; желтки отставить, а белки взбить и, осторожно перемешивая, ввести в фарш.
6-ть яиц сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы.
Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить. Масло разогреть в сковороде, обжарить овощи в течение 4-5 мин., снять с огня, дать остыть. Добавить вместе с маслом в фарш.
Посолить, поперчить.
Половину фарша положить в форму в виде кольца. На фарш выложить сваренные яйца, стараясь распределить их равномерно. Вдавить их внутрь фарша, сверху выложить вторую часть фарша и разровнять поверхность.
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности.
Вырезать из него 12 полосок шириной 2-2,5 см и длиной, соответствующей толщине мясного кольца. Уложить полоски на кольцо на одинаковом расстоянии друг от друга.
Смазать тесто и открытые участки мяса яичными желтками.
Разогреть духовку до 200°С.
Выпекать кольцо 35-40 мин.
Если тесто начнет пригорать, накрыть кольцо листом пергамента.

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/34/404/34404068_kolco.jpg

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/34/404/34404128_kolco_2.jpg

Оцените ответ:

Currently 3.83/5

Оценка: 3.8 Голосов: 6

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 09/12 18:01

Новогодняя фаршированная курица.

Вам понадобятся: 1 курица (1200 г), соль, по 2 ч.ложки карри и других молотых приправ, 1 ст.ложка топлёного маргарина. Поварская игла и двойная нить.

Начинка:
6-8 штук чернослива,
лимонная корка,
3 рюмочки апельсинового ликёра,
4 лука-шалота, 50 г куриного жира,
0,5 кг куриной печёнки,
4 ломтика поджаренного хлеба,
2 яйца,
1 кислое яблоко,
1 пучок мяты.
Из чернослива удалить косточки, замариновать с лимонной коркой и ликёром.
Лук-шалот порезать на кубики.
Куриный жир мелко порезать и растопить на сковороде до образования шкварок, к нему добавить крупно нарезанную куриную печёнку.Протушить 5-ть минут.
Яблоко очистить и порезать крупными кусками. Добавить все остальные компоненты и осторожно перемешать. Курицу снаружи и внутри натереть солью и пряностями. Фаршем, приправленном пряностями, неплотно нафаршировать курицу. Отверстие скрепить деревянными зубочистками и зашнуровать двойной нитью.
Закончить обработку тушки, смазав ее соусом из горчицы, мёда и майонеза, взятых в равных частях..
В сковороде растопить маргарин. Уложив в неё курицу спинкой наверх, жарить в заранее разогретой духовке при 225 15 минут, затем перевернуть птицу на спинку и жарить ещё 1 час. Время от времени кисточкой смазывать курицу образовавшимся соком.

http://shkolazhizni.ru/img/content/i50/50490.gif

Оцените ответ:

Currently 4.75/5

Оценка: 4.8 Голосов: 8

Columbia pUctures, Оракул (6326681) Израиль, Эйлат
Когда: 09/12 18:06

Не кура, а Мулен Руж.

Оцените ответ:

Currently 3.00/5

Оценка: 3.0 Голосов: 10

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 09/12 18:08

За ножки можно подёргать, отламывая... Сделаю такую.

Оцените ответ:

Currently 4.67/5

Оценка: 4.7 Голосов: 6

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 09/12 18:13

Куриный дизайн!!!

http://www.resto.kharkov.ua/images/forum/nepo/4478.jpg

Оцените ответ:

Currently 4.90/5

Оценка: 4.9 Голосов: 10

Columbia pUctures, Оракул (6326681) Израиль, Эйлат
Когда: 09/12 18:24

Бикини так симпатично!
Но гузка торчит неприлично.

Оцените ответ:

Currently 3.00/5

Оценка: 3.0 Голосов: 9

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 09/12 18:31

Сделаем обрезание...

Оцените ответ:

Currently 5.00/5

Оценка: 5.0 Голосов: 5

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 11/12 17:25

micha +, Мудрейший из мудрейших (108333) Израиль, Иерусалим
Когда: 11/12 16:59
Мясо по французски:
берете казан,или посуду для духовки,дно и бока нужно обложить толстым слоем,нарезанного кольцами лука,на лук положить,нарезанное порционными кусками мясо(поплотнее друг к другу,что бы был только один слой,посолите,поперчите,на мясо натрите сыр толстым слоем,и последний слой-майонез,ровным слоем,разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее казан,или кастрюлю на 2 часа.
Еште на здоровье!(рецепт спросил у жены)

http://kushaem.files.wordpress.com/2009/01/d0bcd18fd181d0be-d0bfd0bed184d180.jpg

Оцените ответ:

Currently 4.33/5

Оценка: 4.3 Голосов: 6

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 13/12 15:32

Куриные грудки с грибами в горшочках!

Для того чтобы разложить ингредиенты по посудинам и залить их бульоном, понадобится всего несколько минут.
Затем в течение часа вы можете заниматься другими делами, а блюдо приготовится само.
А еще вам вовсе не обязательно строго придерживаться рецептуры, горшочек «стерпит» и это.

НАДО: 2 куриные грудки (филе), 6 картофелин, 1 свежий помидор, 2 маленькие луковицы, 8 - 10 шт. шампиньонов, 2 столовые ложки тертого сыра, 4 столовые ложки сметаны или майонеза, 2 стакана мясного бульона, соль и специи - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Горшочки изнутри смазываем сливочным маслом (по желанию можно натереть чесноком).
2. Куриное филе режем небольшими кусочками и распределяем по горшочкам, присаливаем, добавляем приправу.
3. Далее слоями укладываем нарезанную картошку, лук, помидоры и грибы.
4. Заливаем бульоном. Сверху кладем сметану и посыпаем тертым сыром.
Закрываем крышкой и запекаем в духовке около 40 - 50 минут.

http://www.kp.ru/upimg/5a3e8f353c90697f8fa8aa939d18ebfb3dd46ab0/105633.jpg

Оцените ответ:

Currently 4.67/5

Оценка: 4.7 Голосов: 6

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 22/12 09:49

ЕЖКИН РИС (ЛЕНИВЫЙ)
2 луковицы, порезанные
1 банка консервированного горошка с морковью
2 ст риса
соль, перец, бульонный порошок
сладкая молотая паприка
Мой любимый "ленивый рецепт". Домашние ооооочень уважают

Обжарить 2 луковицы. Обжаренный лук вместе с маслом выложить на большой одноразовый протвень. Поверх лука - банку консервированного горошка, смешанного с морковкoй (воду слить). Следущий слой - 2 стакана риса. Посыпать чуть солью, перцем, порошком для куриного бульёна. Добавить 3 стакана кипятка.

Куриные четвертинки посолить, поперчить, паприка сладкая, специи для курицы (у нас называется - "гриль оф"). Выложить поверх риса, прямо на воду. Закрыть аллюминевой бумагой и в духовку.

Чем больше в духовке, тем вкуснее. Рис получается тёмным, ням короче. Главное удовольствие - очень быстро! и никакой возни!

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/3/17/243/17243413_3_4634.jpg

Оцените ответ:

Currently 3.57/5

Оценка: 3.6 Голосов: 7

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 22/12 17:15

Курица в банке! (или в баньке, кому как понравится)))

Этот рецепт я взяла сто лет назад из журнала (то ли "Работница", то ли "Крестьянка")

и все эти годы время от времени им пользуюсь.

Если вы за 5 минут успеете вымыть курицу, порезать её на кусочки средней величины, и посолить, значит, на приготовление этого удивительно-вкусного блюда у вас уйдет 5 минут.

А вообще оно готовится ровно час, только без нашего участия.

Итак, в чистую, совершенно сухую литровую стеклянную банку укладываем куски курицы, закрываем стеклянной или жестяной крышкой (не забыть убрать резинку, если крышка для консервирования) или просто обычной фольгой.

Ставим банку в холодную (!) духовку и включаем средний огонь.

Вам нужно будет подойти к духовке ровно через час, чтобы её выключить. Этот час можно посмотреть телевизор, почитать книжку, позаниматься уборкой или стиркой...или все это время стоять на стреме и выгонять с кухни голодных домочадцев, сбежавшихся на запах.

PS Не спешите доставать банку из духовки, иначе она может лопнуть...откройте дверку духовки и подождите немного, пока она чуток остынет.
Приятного аппетита.

http://www.liveinternet.ru/images/attach/644/644083_00000025.gif

Оцените ответ:

Currently 4.00/5

Оценка: 4.0 Голосов: 6

Ксюша, Оракул (1308471) Израиль, Ариэль
Когда: 30/12 13:37

Пряная индейка под клюквенно-апельсиновым соусом

Это... это... у меня нет слов, настолько это вкусно! Собираясь воплотить "прогон" новогодних рецептов, чтобы определиться с праздничным меню, я в первую очередь решила приготовить эту индейку. И не пожалела, обязательно буду готовить еще раз на Новый Год!
И вам рекомендую! Индейка получается нежнейшая, просто тает во рту,

http://s48.radikal.ru/i122/0912/10/68cc698fd018.jpg

1 филе индейки (примерно 800 г)
100 г сливочного масла
2 ч л прованских сухих трав (или любых других по вкусу)
соль
смесь перца (черный, белый, розовый и зеленый)

300 г клюквы
150 мл красного сухого вина
150 мл сока апельсина
1/2 ст сахарной пудры

Индейку обильно натереть смесью соли и перца. Размягченное сливочное масло смешать с сухими травами и намазать филе со всех сторон. Фольгу сложить в несколько слоев, уложить на нее индейку, завернуть концы, отправить в духовку.
Запекать до готовности, время от времени раскрывая фольгу и поливая мясо выделившимся соком. Примерно час-полтора.
В кастрюлю засыпать клюкву, залить вино и сок, добавить сахарную пудру и помешивая довести до кипения.
Варить минут 20, пока не начнуть лопаться ягоды клюквы. Снять с огня, остудить и провернуть соус в блендере.
Готовое мясо выложить на блюдо и полить соусом.

http://s61.radikal.ru/i172/0912/fc/f1bfb4606d7e.jpg
(с)

Вкуснятинки вам в Новогоднюю ночь!!!

Оцените ответ:

Currently 4.75/5

Оценка: 4.8 Голосов: 4

Уважаемые пользователи Otveti.Orbita.co.il!

В связи с наплывом ботов и из-за остроты тем в новой реальности, мы временно закрываем возможность задавать вопросы и комментировать.

Нам очень будет вас не хватать. Скоро возможность общаться восстановится во всех вопросах. Пожалуйста, выражайте поддержку лайком и делитесь материалом с друзьями. Берегите себя. Нет войне!