Вопрос: Где взять таблицы зависимости (пересчета) активной кислотности молока (pH) в единицы титруемой кислотности (градусы Тернера)или формулу для пересчета?

стреkоза, Оракул (921600) Израиль, Кирьят Ям
Когда: 06/03 12:16

[URL=http://barko.msk.ru/info/2903_78_6/index.html] ГОСТ-2903-78[/URL]

Оцените ответ:

Currently 3.60/5

Оценка: 3.6 Голосов: 10

Owl, Гуру (4277) Россия, Москва
Когда: 06/03 13:06

ГОСТ-2903-78 - ответ не по теме! Вопрос не об молочной кислоте, а скорее о методике вычислений МВИ ВНИМИ-03/98

Оцените ответ:

Currently 3.44/5

Оценка: 3.4 Голосов: 9

стреkоза, Оракул (921600) Израиль, Кирьят Ям
Когда: 06/03 13:09

а вы заглядывали в этот гост?
я вообще не понимаю что это за таблица
"Сравнительная таблица пересчета кислотности в градусах Тернера на процент молочной кислоты",та что в этом госте, но в интернете можно найти всё что угодно. главное правильно сформулировать вопрос в поисковой программе

Оцените ответ:

Currently 4.00/5

Оценка: 4.0 Голосов: 6

ФИГА, Мудрейший из мудрейших (147995) Израиль
Когда: 06/03 13:23

А что "Google" закрыли?

Оцените ответ:

Currently 3.80/5

Оценка: 3.8 Голосов: 5

Owl, Гуру (4277) Россия, Москва
Когда: 06/03 13:24

В указанном ГОСТ этого нет, методика более новая, она используется в приборе Эксперт-рН-м(молоко) Ссылку на сайт производителя можно легко увидеть в Яндекс.

Оцените ответ:

Currently 5.00/5

Оценка: 5.0 Голосов: 4

Эллочка, Оракул (3159007) Израиль, Афула
Когда: 06/03 13:27

Сегодня никто не мучается с таблицами. Купите нормальный ph-метр, и он сам Вам всё пересчитает в нужных единицах.

[URL=http://www.ikf.com.ua/catalog/milk/ph/?view=22]http://www.ikf.com.ua/catalog/milk/ph/?view=22[/URL]

Оцените ответ:

Currently 5.00/5

Оценка: 5.0 Голосов: 6

Owl, Гуру (4277) Россия, Москва
Когда: 06/03 13:33

Яндекс и гуголь давно перерыл, нашел только вот что:
Нашел небольшой кусок таблицы http://www.saverkon.ru/molsliv.shtml Но чтобы сделать нормальный калькулятор этих данных не достаточно, так как шкала очень урезана и распостраняется только на цельное молоко, я же хочу сделать калькулятор который можно использовать в процессе производства сыра.

Оцените ответ:

Currently 5.00/5

Оценка: 5.0 Голосов: 4

Эллочка, Оракул (3159007) Израиль, Афула
Когда: 06/03 13:36

Зайдите на мою ссылку, там есть разные приборы, и для сыра тоже.

Оцените ответ:

Currently 5.00/5

Оценка: 5.0 Голосов: 4

Owl, Гуру (4277) Россия, Москва
Когда: 06/03 13:36

Такой прибор я то могу купить, только рядовому крестьянину в России он недоступен по цене. Закупочная цена на молоко сейчас в среднем 14 рублей за литр...

Оцените ответ:

Currently 5.00/5

Оценка: 5.0 Голосов: 4

Эллочка, Оракул (3159007) Израиль, Афула
Когда: 06/03 13:37

А зачем простому крестьянину измерять кислотность молока? Просто любопытно.

Оцените ответ:

Currently 5.00/5

Оценка: 5.0 Голосов: 4

Owl, Гуру (4277) Россия, Москва
Когда: 06/03 13:41

Чтобы не выливать ненужное никому молоко в речку, не резать коров, а сделать сыр и отвезти его в город на продажу. По крайней мере сыр дольше молока хранится, да на хороший фермерскмй сыр и спрос есть, сейчас тренд на экологически чистые продукты популярен.

Оцените ответ:

Currently 5.00/5

Оценка: 5.0 Голосов: 4

Эллочка, Оракул (3159007) Израиль, Афула
Когда: 06/03 13:46

Тогда понятно. А как в старые времена, когда ни о каких PH не знали, делали сыры? Помню, лет 30 назад я гостила в грузинской деревне у воей подруги, вернее, у её бабугки. И бабушка нас учила варить Сулугуни. Без всяких таблиц (бабка вообще, подозреваю, читать-нисать не умела. А сыр варила обалденный).

Оцените ответ:

Currently 5.00/5

Оценка: 5.0 Голосов: 5

Owl, Гуру (4277) Россия, Москва
Когда: 06/03 13:52

Ну вот без науки тонкой только Сулугуни и Адыгейский, да Брынзу можно сделать, и делают - их на каждом рынке найти можно (рассольные сыры) А по науке можно и Камамбер и Бри попробовать и еще какие интересные сорта. Как вы думаете есть разница по цене на Брынзу и на фермерский Камамбер? Культуры плесеней ведь не дорого стоят.

Оцените ответ:

Currently 5.00/5

Оценка: 5.0 Голосов: 6

Эллочка, Оракул (3159007) Израиль, Афула
Когда: 06/03 13:59

Ой, как кушать захотелось! Обожаю французские сыры. Особенно с плесенью. Даже не знала, что их по-науке делают. Век живи - век учись. Кстати, у нас в Грузии делали очень вкусные овечьи сыры с плесенью. Не хуже Рокфора. Некоторые мои однокурсники уезжали на выходные домой в деревню, а в понедельник утром прямо с электрички бежали на первую лекцию со всеми сумками и всей домашней едой, заботливо уложенной мамочками в сумки. Так вот, в понедельник вся аудитория благоухала свежими сырами. (Это так, лирическое отступление).

Оцените ответ:

Currently 5.00/5

Оценка: 5.0 Голосов: 6

Owl, Гуру (4277) Россия, Москва
Когда: 06/03 14:12

Тут вопрос простой - или рядом бабушка, или мастер француз передает секреты веками отточенные, или по книжкам сам начинаешь эксперементировать, только в книжках обычно все на циферки опирается, поэтому если бабушки - француженки или грузинки рядом нет, без них плохо получится (без градусов Тернера).

Оцените ответ:

Currently 5.00/5

Оценка: 5.0 Голосов: 4

Уважаемые пользователи Otveti.Orbita.co.il!

В связи с наплывом ботов и из-за остроты тем в новой реальности, мы временно закрываем возможность задавать вопросы и комментировать.

Нам очень будет вас не хватать. Скоро возможность общаться восстановится во всех вопросах. Пожалуйста, выражайте поддержку лайком и делитесь материалом с друзьями. Берегите себя. Нет войне!