Вопрос: Чолнт и хамим - как их готовят? | Ответы на портале Orbita.co.il

Заноза, Оракул (1474545)
Когда: 29/03 18:29

Вообще-то,не хамим,а хамин(исправляю,потому как иначе в Гугле не найдете)...да и опаздали Вы : зимой надо это готовить.

Оцените ответ:

Currently 2.36/5

Оценка: 2.4 Голосов: 11

Заноза, Оракул (1474545)
Когда: 29/03 18:38

Сразу предупреждаю:готовится всю ночь(с пятницы на субботу.В субботу утром просыпаемся от обалденного запаха.Но утро должно быть холодным,тогда на душе становится теплее))))а потом и в желудке.
Рецептов(вернее вариаций) много.Возьмите за основу этот(можете спокойно вносить изменения: результат все равно будет вкусным)

600-700гр говядины (лучше всего подходит басар рош),можно готовить с курицей.
500-600 гр смеси из разной фасоли,хумуса,бобов(чем разнообразней,тем вкуснее.Я,напрмер,кладу хиту)
4 луковицы
2 гол.чеснока
(3 чернослива+3 финика)-не обязательно
5 вареных яиц
8-10 маленьких картошечек целых или соотв.кол-во порезанной на крупные куски
немного говяжьего жира,порезанного(я не кладу)
2 ч.л.соли
1ч.л.черного перца
по 1 ч.л.паприки,сладкой и острой

Способ приготовления:

1.Мясо порезать и слегка обжарить с 2-мя нарезанными луковицами.
2.В казан укладываем продукты:
Картофель,мясо,смесь бобовых,жареный и сырой лук,жир,специи,разобранный на дольки,очищенный чеснок.
3.Залить водой,чтобы было всё покрыто,закипятить,снять пену,уточнить вкус(соль,перец и.т.д.),положить сверху яйца,утопить их в общей массе,закрыть крышкой и проварить на небольшом огне примерно час.
5.Если нужно, долить воду,закрыть крышкой и поставить в духовку(на плату или даже на медленный огонь на газoвой конфорке.Я давно готовлю в электрической кастрюле) при 100-120* на 12-18 часов.Это блюдо готовится всю ночь,томится и достаётся только непосредственно перед едой.

А вообще,спросите у ГУГЛя.

Оцените ответ:

Currently 3.29/5

Оценка: 3.3 Голосов: 14

Мила, Оракул (587347) Израиль, Тель Авив
Когда: 29/03 19:51

Заноза, у меня 2 вопроса:
1. Надо ли фасоль и горох предварительно замачивать?
2. Яйца класть в скорлупе или очищенные?
Заранее спасибо.

Оцените ответ:

Currently 3.40/5

Оценка: 3.4 Голосов: 10

Заноза, Оракул (1474545)
Когда: 29/03 20:34

Людмила,все бобовые необходимо замачивать(положи и хумус).
Яйца помыть хорошо и положить,разумееися,в скорлупе.Они приобретают желтый цвет и становятся очень вкусными.

Оцените ответ:

Currently 3.55/5

Оценка: 3.5 Голосов: 11

Лиза, Оракул (388763) Израиль, Афула
Когда: 12/04 15:57

А я знаю куриный чулнт.
У целой курицы, начиная от попки,снять кожу пользуясь ножницами-так удобнее.
-места разрывов зашить иголкой.
-курицу нарезать на куски,половинку грудки отложить
-приготовить смесь:
-нарезанная грудка
-печенка
-куриное сало
-жаренный лук ,чеснок
-сырое яйцо
-мука
я добавляю крупно натертое кислое яблоко
Должно получиться густоватое тесто неприятного вида.
-ложкой запихнуть его в куриную кожу и зашить.
В чугун налить масло и нагреть его положить в центр шейку(куриную кожу с начинкой)по краям разложить куски курицы накрошить лук и другие овощи Тушить на маленьком огне под крышкой минимум 2 часа. Чугун нужно поворачивать и встряхивать, чтобы не пригорело, и по-немногу добавлять воды .
Когда мясо будет готово,всыпать мелкую чищенную картошку. На ночь убрать в тепленькую духовку.
утром в шабат съеште.

Оцените ответ:

Currently 4.00/5

Оценка: 4.0 Голосов: 4

Уважаемые пользователи Otveti.Orbita.co.il!

В связи с наплывом ботов и из-за остроты тем в новой реальности, мы временно закрываем возможность задавать вопросы и комментировать.

Нам очень будет вас не хватать. Скоро возможность общаться восстановится во всех вопросах. Пожалуйста, выражайте поддержку лайком и делитесь материалом с друзьями. Берегите себя. Нет войне!