|
Авто, мото
Бизнес, финансы
Города и страны
Гороскопы, магия , гадания
Еда, кулинария
Животные, растения
Знакомства, любовь, отношения
Книги, Музыка, Кино
Компьютеры, Интернет, Игры
Красота и здоровье
Наука и техника
Образование
Общество, политика, культура
Отдых, досуг, развлечения
Путешествия, туризм, отдых
Работа, карьера
Светская жизнь, Мода, Стиль
Семья, дом, дети
Телевидение
Темы для взрослых
Товары и услуги
Философия, Непознанное
Фото, видео
Спорт, Хобби
Электроника и Бытовая техника
Юридическая консультация
Юмор
Другое
Темы о проекте
|
|
| |
| |
user36785markovith
Израиль , Хайфа
Возраст: 84
Когда: 26/04 15:24, категория вопроса: Еда, кулинария
Вопрос:
Частенько в Израиле от"голодной жизни" жарим мясо на огне.И как правило добавляем в мясо много разных приправ.В результае прекрасный вкус самого мяса забивается запахами специй .А как можна притовить мягкий шашлык с подавляюшим вкусом мяса при минимальном применении специй?Может есть специалисты этого профиля
Оцените вопрос: |
| |
|
На этот вопрос уже получено ответов: 17, вы так же можете ответить на этот вопрос
| |
lllllllllllllllllllllllllllllllllll,
Новичок (-1340)
Когда: 26/04 16:25 пользователь заблокирован
| замочи мясо в "мягкой" (родниковой) воде без специй и соли и оставь в холодильнике минимум на сутки. что бы "размягчить" мясо добавь аспирин, или аскорбинку. |
|
| |
lllllllllllllllllllllllllllllllllll,
Новичок (-1340)
Когда: 26/04 16:34 пользователь заблокирован
| а еще лучше сделай люля-кебаб. только в фарше раскрывается вкус мяса. недаром многие любят сырой соленый фарш. |
|
| |
улыбка,
Оракул (472345)
Израиль
Когда: 26/04 17:14
И пурген добавить,он тоже улучшает самочувствие после передания мяса)))
|
|
| |
улыбка,
Оракул (472345)
Израиль
Когда: 26/04 17:16
| Много лука,соль,перец черный и майонез,все перемешать и уже через час можно жарить,если это птичье мясо.Фарш на огне не люблю. |
|
| |
lllllllllllllllllllllllllllllllllll,
Новичок (-1340)
Когда: 26/04 17:27 пользователь заблокирован
| улыбкина,то же неплохо, но человек спросил как без специй. улыбкина, ты не гурман. фарш по любому лучше чем само мясо. |
|
| |
улыбка,
Оракул (472345)
Израиль
Когда: 26/04 17:37
| Леся,только вчера ела люля-кебаб,ну не то..Я вот ела у друзей мясо на огне там подавали сортов 10 всякого.Это сказка,есть такое в шейной части коровы мясо,вкус ни с чем несравнимый.Во рту тает и еще одно я не запомнила,нежное вкусное,как поняла какой-то страшнючий деликатес.Я еще тот гурман)))просто запах мяса на огне мне в кайф))) |
|
| |
lllllllllllllllllllllllllllllllllll,
Новичок (-1340)
Когда: 26/04 17:47 пользователь заблокирован
| улыбкина, вообще то мясо на огне- плебейская еда(еда пастухов). а к шашлыку равнодушен. неединожды, собитаясь на пикник предлагал не связываться с шашлыком, а предлагал приготовить голубцы, долму, котлеты, бесбармак дома, а на природе просто разогреть. на меня посмотрели как на сумашедшего. я молча приготовил и взял на пикник голубцы и котлеты. так пожарив шашлык и приступив к трапезе, толпа потихоньку переключилась на мои котлеты и голубцы. жарить шашлык-это всего лишь ритуал: посуетиться, посидеть возле костра, мангала. |
|
| |
улыбка,
Оракул (472345)
Израиль
Когда: 26/04 17:55
| А мне все равно,Леся,чья еда,лишь бы вкусно было есть и пить))Голубцы на природе?И с каких это пор голубцы и все остальное тобой перечисленное, стало изысканной пищей?))Вот там бламанже,дичь запеченная на вертеле целиком-это царская еда)))Ты бы еще блины на костре пек или пельмени на природе,хотя если времени валом,так недели две,то можно и этим побаловаться)))А так на несколько часов,шашлычек,овощей побольше бутылочка(чего хочется) и смех,веселуха... |
|
| |
lllllllllllllllllllllllllllllllllll,
Новичок (-1340)
Когда: 26/04 17:55 пользователь заблокирован
| улыбкина, коров едят только беднейшии слои населения. корова нужна для молока, сметаны, масла, сыра, кои я так люблю... а едят телятину. а самое вкусное и полезное мясо-это свинина, курочка, утка и конина. и запомни: говяжий жир, который присутствует даже в телятине-ЯД! |
|
| |
улыбка,
Оракул (472345)
Израиль
Когда: 26/04 18:01
| Ты меня "забибикал" своими познаниями и нравоучениями.Чтобы ты был так беден,как мои друзья,выходцы из Испании,они знают толк во всем)))Ну не коровы,телки,не лови на слове.Я сама уже давно кроме курицы и индюшки никакого мяса не ем.А там было все готово и вкуснейше! |
|
| |
lllllllllllllllllllllllllllllllllll,
Новичок (-1340)
Когда: 26/04 18:02 пользователь заблокирован
| улыбкина, я один раз устроил шоу: организовал пикник таким образом: взял заранее приготовленные вкусности, большой стол, стулья, белоснежную скатерть, умывальник. все это расставил и сервировал на природе, в степи, на берегу реки. толпа была в восторге. присутствующие невдалеке "шашлычники" охренели!!! |
|
| |
улыбка,
Оракул (472345)
Израиль
Когда: 26/04 18:09
Красный флаг в руки!Леся,каждый отдыхает как ему нравится.Я все это дома могу сделать,а вот мясо жарить на огне-это традиция.И я ее очень люблю!
Пошла я,мое время истекло...Удачи! |
|
| |
lllllllllllllllllllllllllllllllllll,
Новичок (-1340)
Когда: 26/04 18:16 пользователь заблокирован
| улыбкина, неединожды бывал в испании, в кою я безумно влюблён, и должен тебе сказать что кухня у них "негурманская", даже их знаменитая паэйя-не "фонтан". а вот вино, хамон, колбаски, сыр- вкуснее не едал...даже в голландии и германии. |
|
| |
lllllllllllllllllllllllllllllllllll,
Новичок (-1340)
Когда: 26/04 18:32 пользователь заблокирован
| 18:09 ....и "враг" бежит, бежит, бежит. так за царя, за родину, за веру, мы грянем громкое ура, ура, ура! |
|
| |
Ланит,
Оракул (1134004)
Израиль, Холон
Когда: 26/04 20:58
Свет приглушённым, розы алыми, вино терпким:)
Всем приятного вечера! |
|
| |
Grey,
Новичок (-4401104)
Когда: 20/07 01:10
| Многое в шашлыке зависит от маринада. Традиционно это: сухое белое вино, винный уксус, обычный уксус.
Но существуют рецепты маринования водкой, пивом, кефиром, минеральной водой.
Тут дело не только в предпочтениях, но и в исходных продуктах. Чем жёстче мясо, тем более терпкий маринад приходится выбирать для его размягчения.
[h3]Из чего можно приготовить шашлык[/h3]
1. Говядина. На шашлык мало пригодна - слишком сухая.
2. Свинина. Берете среднежирное мясо - заднюю часть, вырезку. Если много сала - срезаете, чтоб ваш костер не чадил. Нарезаете кубиками полтора на два сантиметра. Посолите, поперчите, заливайте жидкой сметаной и ставьте в прохладное место на сутки. Небольшие головки лука режьте
кольцами, обдайте кипятком, чуть присыпьте сахаром. На кило мяса - кило лука. Нанизываете мясо-лук-мясо на деревянные шпажки (сейчас такие появились; очень удобно, прямо в лесу их и выбросить можно.) Жарите.
3. Баранина (козлятина). Это мясо лучше обрабатывать 6-процентным уксусом. Чаще всего у нас продается 9-процентный - в такой нужно треть
воды добавить.
4. Телятина. Это мясо обязательно нужно перед готовкой подсолнечным маслом сбрызнуть, тогда оно во рту будет таять. В качестве шашлычного "гарнира" хорошо пойдут болгарский перец, нарезанный четтырехугольными дольками, помидоры, баклажаны и другие овощи, какие нравятся.
5. Курятина. Ножки нужны толстые, бройлерные. Можно жарить окорочка целиком, но лучше все-таки мясо с кожей порезать на кусочки, чтоб без кости. Замачивать не нужно - сбрызните слабым уксусом. Соль, паприка, лук, помидоры. Жарится быстрее других, минут 20.
6. Рыба. Лучшая рыба для шашлыка - осетрина и белуга, но можно совсем неплохой шашлык приготовить из спинок минтая. Обдайте рыбу кипятком, посолите, поперчите, замочите в соке лимона. На шампуры нанизывать лимонные дольки, оливки.
[IMG]http://portalzhizni.ru/images/artleo_com_10662.jpg[/IMG] |
|
Уважаемые пользователи Otveti.Orbita.co.il!
В связи с наплывом ботов и из-за остроты тем в новой реальности, мы временно закрываем возможность задавать вопросы и комментировать.
Нам очень будет вас не хватать. Скоро возможность общаться восстановится во всех вопросах.
Пожалуйста, выражайте поддержку лайком и делитесь материалом с друзьями. Берегите себя. Нет войне!
|
