|
Авто, мото
Бизнес, финансы
Города и страны
Гороскопы, магия , гадания
Еда, кулинария
Животные, растения
Знакомства, любовь, отношения
Книги, Музыка, Кино
Компьютеры, Интернет, Игры
Красота и здоровье
Наука и техника
Образование
Общество, политика, культура
Отдых, досуг, развлечения
Путешествия, туризм, отдых
Работа, карьера
Светская жизнь, Мода, Стиль
Семья, дом, дети
Телевидение
Темы для взрослых
Товары и услуги
Философия, Непознанное
Фото, видео
Спорт, Хобби
Электроника и Бытовая техника
Юридическая консультация
Юмор
Другое
Темы о проекте
|
|
| |
| |
аня
Когда: 27/01 18:59, категория вопроса: Еда, кулинария
Вопрос:
а где вопрос про кус-кус? мне нужен рецепт.Помогите.
Оцените вопрос: |
| |
|
На этот вопрос уже получено ответов: 17, вы так же можете ответить на этот вопрос
| |
аня,
Ученик (714)
Когда: 27/01 19:01
| Что происходит? За что удаляете мои вопросы?
Как обухом по голове.Люди! Я всего-то рецепт попросила! |
|
| |
Эллочка,
Оракул (3159007)
Израиль, Афула
Когда: 27/01 19:03
| Вам какой - настоящий или быстрого и лёгкого приготовления? |
|
| |
аня,
Ученик (714)
Когда: 27/01 19:05
| Мне с овощами и зёрнами хумуса.Крупа куплена на развес а не в пакете. Если можно, пожалуйста. |
|
| |
Заноза,
Оракул (1474545)
Когда: 27/01 19:08
Для приготовления кускуса нужна специальная посуда,так как он готовится на пару.
А какую крупу ты купила? Вообще-то кус-кус делают из манки. |
|
| |
Заноза,
Оракул (1474545)
Когда: 27/01 19:10
| Овощи и зерна хумуса готовятся отдельно. Точне,готовится суп из них,которым потом поливается кускус. Попозже могу дать.Мужа нет дома,а он у нас главный специалист. |
|
| |
аня,
Ученик (714)
Когда: 27/01 19:11
| У меня есть кастрюля специальная двойная.Купила и вот хочу приготовить,только не знаю как правильно это сделать. Крупу купила на развес, мелкая и светлая,было написано кус-кус. |
|
| |
Заноза,
Оракул (1474545)
Когда: 27/01 19:18
Аня,вот нашла пока вот это. А попозже заходите,я дам рецепт мужа. Очень просто и вкусно. Внучки даже хотят забрать его к себе жить: чтоб каждый день готовил кус-кус. Они обожают именноим приготовленный...
Высыпают в тазик крупу, допустим 0,5 кг. И сбрызгивают растительным маслом. Хорошенько перетирают руками, немного взбрызгивают холодной водой и опять перетирают, так, чтобы небыло комков. В это время закипела вода в пароварке. Кстати в Марокко это такая высокая кастрюля на которую сверху ставится что-то очень похожее на над дуршлак, только с плоским дном. В кастрюле готовится соус. О нем расскажу позже. Так вот в этот дуршлак осторожно насыпаете подготовленную крупу и крышкой не накрываете. Когда вся крупа прогрелась хорошенько ее высыпаете опять в тазик, разбиваете ложкой, а затем взбрызгиваете водой. Кус-кус очень горячий, но вы его легко перемешиваете.Если вдруг крупа начала слипаться и клеиться -слишком много воды - подсушите крупу, припудрив ее слегка мукой. Крупа не должна быть мокрой!!, а лишь слегка влажной.И снова на пар. Приблизительно каждый раз у вас уходит 1 чашка воды. Но ее надо набирать в руку и как бы частями лить на крупу. После первого раза крупу, во время приготовления, накрывают крышкой. Все повторяют раза 3-4. (Это для крупы которую вы запариваете водой, а для обычной развесной 5-6 раз). В предпоследний раз солят, а потом когда снимают добавляют сливочное масло и хорошенько перемешивают.(уже без воды)Кус-кус получается отборный - крупинка к крупинке.
На пару готовится крупа кус-кус, (кстати в районе где я живу в народе она называется "смид")А под крупой в кастрюле варится соус. Напишу пока один рецепт. Так как готовлю сама и как готовят в семье моего мужа. Так как в каждой семье кус-кус готовят по-разному, как на Украине борщ. Значит так. Вам понадобится масло растительное, 2-3 средних моркови, 1 большая картошка, 1 средняя луковица, 4 мелки кабачка или патисончика, 2-3 маленьких желтых репки, 1/4 кочанчика средней капусты, 1 помидор,небольшой кусок спелой тыквы, но можно и несколько маленьких молодых тыквочек пучек зелени петрушки,специи.Из специй молотые черный перец, паприка, белый перец,тмин.Для любителей острого добавить небольшой красный острый перчик(можно по желанию положить 1 баклажан, и вообще чем больше овощей тем лучше,а комбинировать их можно по разному - например не класть картошку) На дно кастрюли налить раститльное масло чтобы покрыло дно. Положить куски мяса, лучше с жирком и с косточкой (можно курицу разрезанную пополам) Слегка обжарить. Туда же специи по 0.5 чайной ложки, а паприки 1 чайную ложку, натертый на крупной терке лук.Залить водой. Когда закипит положить часть овощей. Овощи все почистить и разрезать: морковь, репку,кабачки, баклажан, помидор- пополам, капусту и тыкву крупными кусками, а картошку можно и целиком. Закладывать так: сначала морковь и картошку, дальше пошли репкаи все остальное, в самом конце капуста и тыква. Вот когда кус-кус приготовится на пару , пропитанном такими ароматами, тогда это настоящий кус-кус. Все готово. Кус-кус выкладывается на блюдо горкой и посредине делается углубление. В которое на дно кладется мясо (или курица) а сверху овощи. Все слегка!!!! поливается соусам. Основной соус наливается в жбении, т.е. пиалки и каждый сам поливает свой кус-кус.
Еще в соус добавляют на кончике ножа "смын№ - это такое местное сливочное масло длительного хранения. Но это на любителя. У смына достаточно крепкий запах и очень оригинальный вкус, но в общем чем-то напоминающий крепкий сыр. Это вообще-то сливочное масло перемешенное с солью и семенами тмина и оставленное стоять где-то пол-года в шкафу - Экзотика. Но в малых дозах придает блюду пикантность. Приятного всем аппатета!
|
|
| |
Заноза,
Оракул (1474545)
Когда: 27/01 19:23
| Прочитала сейчас рецепт. В принципе,насколько я помню,очень похоже на кус-кус мужа. Только он ставит посудину с дырочками в которой находится кускус ,на кастрюлю с овощным супом с курочкой...Кускус пропитывается его парами.Все остальное,как в вышеприведенном рецепте... |
|
| |
Ф.И.А,
Оракул (1605430)
Израиль, Холон
Когда: 27/01 19:24
| готовят все по-разному.когда мы въехали в эту квартиру,позвала соседку,чтобы показала.сын кушал у неё,понравилось.она берёт не кастрюлю.большую чашку стеклянную,глубина порядка 10-15см.насыпает 2ст.кус-кус.с полстакана раст.масла и ложкой столовой всё тщательно перемешивает,прямо рстирает..чтоб вся крупа пропиталась равномерно маслом.заливает 2стак.кипятка.и покрывает полотенцем.всё.через15 мин.она пришла,открыла и столовой ложкой с боков чашки к ценнтру ложкой вскрывает как-бы крупу.движение такое тянет ложку с крупой к центру..вот.потом снова пол.закрывает и оставляет на 5 минут..рассыпчатый получается.а суп из овощей--варят,как вверху тут написали..из марак оф,морковь,зёрна,кабачки.и поливают каждому в тарелку. |
|
| |
Заноза,
Оракул (1474545)
Когда: 27/01 19:33
И все же кус-кус варится на пару,на кастрюле с супом,с которым его потом и едят... И не марак оф тут нужен,а настоящая курица,которая подается на стол отдельно. Обязательный салат к кускусу: помидоры,перец(лучше острый,кто не любит - может заменить сладким)и чеснок. Все это режется и закладывается в кастрюлю.Оливковое(можно другое растительное),соль и на огонь. Варится минут 20 на среднем огне под присмотром хозяйки. Очень вкусно.
|
|
| |
аня,
Ученик (714)
Когда: 27/01 19:34
| У меня именно такая высокая кастрюля и сверху ещё одна с отверстиями. Я подумала что нужно высыпать сухую крупу,только она будет высыпаться вниз.
Зануда, скажите,бульон и кускус готовятся одновременно? Смачивать и перемешивать его нужно пока внизу варятся овощи с мясом? Спасибо за рецепт. |
|
| |
Эллочка,
Оракул (3159007)
Израиль, Афула
Когда: 27/01 19:48
| То, о чем пишет Фиалка - это растворимый кускус, который продаётся в суперах в пакетиках. Я тоже покупаю такой и готовлю так, как указано на пакетике. Но вместо кипятка и супового порошка я заливаю настоящим куриным бульоном и тщательно вымешиваю после впитывания. У меня нет ни времени, ни сил возиться с настоящим кускусом. Но когда соседи угощают - не отказываюсь. Хотя мои дети говорят, что нет никакой разницы на вкус. |
|
| |
Заноза,
Оракул (1474545)
Когда: 27/01 19:59
| Да,Аня. Заложи все овощи с курицей в нижнюю кастрюлю. Крупу(мы,я повторяю,делаем из обыкновенной манки) готовьте так,как указано в рецепте выше.Муж высыпает ее,после того как она постоит на пару супа минут 30,растирает(опять так,как в рецепте,дает "отдохнуть" минут 20 и возвращает. Процедура повторяется 3 раза. Кускус подается в порционной тарелке,а вот овощи с бульоном,в котором они варились,можно подать в отдельном блюде,и каждый положит себе на кускус сам что и сколько он хочет. Есть такие,что любят много жидкости,есть такие,что мало. Да и смотрится красиво. Только овощи должны быть нарезаны достаточно крупно.Позаботьтесь о разноцветии: морковь,тыква,колораби,кишуим,капуста,лук,лефет,селери,лук. В конце варки кладем петрушку или кузбару(на любителя). |
|
| |
Агнесса,
Оракул (1877627)
Израиль, Арад
Когда: 27/01 20:17
Добрый вечер!
Видимо,я-лентяйка,потому что,покупаю в супере кускус *аба*(крупный).Заливаю его крутым кипятком,из расчёта 5 столовых ложек кускуса на 3/4стакана кипятка.Это-одна порция.
Закрываю плотно крышкой и через 15минут кускус готов.Добавляю перед едой всё,что под рукой:кусочки индюшатины,овощи,лук и чеснок.
То есть,кускус не варю,а запариваю.Моему сыночку нравится,говорит,что вкусно. |
|
| |
аня,
Ученик (714)
Когда: 27/01 22:35
| Спасибо всем за рецепты,я завтра буду готовить по Зануде,кинулась а кабачков нет.Завтра отпишусь, в интернете столько рецептов глаза разбежались,мне нужны были советы тех кто умеет это готовить. |
|
| |
Котенок,
Оракул (1730067)
Израиль
Когда: 27/01 22:57
| Я умею готовить кускус.Высыпаю кускус быстрого приготовления содержащий уже все приправы в кастрюльку,заливаю кипятком и через несколько минут готово))).У меня муж любит чтобы много воды было,как суп получаетса,он в восторге ест)))Во дурак))) |
|
| |
аня,
Ученик (714)
Когда: 30/01 09:30
| Зануда! Огромное спасибо , приготовила вчера кускус по твоему рецепту.Конечно пришлось повозиться но это стоило того. Получилось очень вкусно, рассыпчатый кускус и наваристый соус с курицой и овощами.Твои советы очень помогли. |
|
Уважаемые пользователи Otveti.Orbita.co.il!
В связи с наплывом ботов и из-за остроты тем в новой реальности, мы временно закрываем возможность задавать вопросы и комментировать.
Нам очень будет вас не хватать. Скоро возможность общаться восстановится во всех вопросах.
Пожалуйста, выражайте поддержку лайком и делитесь материалом с друзьями. Берегите себя. Нет войне!
|
