|
Авто, мото
Бизнес, финансы
Города и страны
Гороскопы, магия , гадания
Еда, кулинария
Животные, растения
Знакомства, любовь, отношения
Книги, Музыка, Кино
Компьютеры, Интернет, Игры
Красота и здоровье
Наука и техника
Образование
Общество, политика, культура
Отдых, досуг, развлечения
Путешествия, туризм, отдых
Работа, карьера
Светская жизнь, Мода, Стиль
Семья, дом, дети
Телевидение
Темы для взрослых
Товары и услуги
Философия, Непознанное
Фото, видео
Спорт, Хобби
Электроника и Бытовая техника
Юридическая консультация
Юмор
Другое
Темы о проекте
|
|
 |
Вопрос: Покажите мне свою любимую еду?
Ответ:
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Существует огромное количество видов кофейных напитков. В них трудно разобраться не опытному человеку, есть такие, что даже название не запомнишь. Рассмотрим самые популярные кофейные напитки:
|
|
 |
Вопрос: Поделитесь своими рецептами кофе,пожалуйста.Просьба писать поэтапно .Может кто знает почему не всегда получается пенка ? ...
Ответ: Кофе в турке начали варить еще в 16 веке. Этот древний способ приготовления кофе невероятно прост. Самое сложное и дорогое в этом деле – это хорошая жерновая кофемолка, способная производить очень мелкий помол, ведь кофе для турки необходимо молоть "в пыль" — такой помол напоминает муку и на ощупь не колет пальцы. (Вы, конечно, сможете приготовить кофе в турке, используя и более грубый помол — как, например, из простых электрических или ручных кофемолок,— но сваренную вами турку вряд ли можно будет назвать идеальной!)
"Кофе должен быть черным, как ад, крепким, как смерть, и сладким, как любовь"
Турецкая поговорка
Помимо хорошей кофемолки нужна чистая качественная питьевая вода, свежеобжаренный кофе, ложка для перемешивания и сама турка, или, как ее еще называют, ибрик или джезва. Обычно она керамическая или медная и имеет длинную деревянную ручку, реже турка изготавливается из стали или других металлов. Сосуд имеет широкое основание и сужается к верху, имеет носик или даже два. Турки бывают разных размеров, от маленьких, на 1 чашку, до больших, на 6 или даже 8 чашек.
Конечно, речь идет об условных чашках. Кроме того, важно, что в турке должно оставаться свободное пространство при приготовлении кофе, но не слишком много. При заваривании кофе будет несколько раз подниматься в турке и образовывать пену. Если свободного пространства в турке будет слишком много, пена может пригореть к краям и придать нежелательную горечь.
Помол для турки нужен самый мелкий — в пыль
Когда кофе в турке приготовлен правильно, он очень насыщенный и густой. Очень важный совет – никогда не спускайте глаз с кофе, когда он заваривается в турке. Он может "убежать" в мгновение ока и запачкать вам плиту.
Если вы хотите получить вкус, близкий к традиционному, или слегка снизить крепость напитка, в турку можно добавить сахар и специи, например, кардамон, корицу или анис. На самом деле, сахар – это неотъемлемая часть кофе в турке.
Какой сорт кофе лучше использовать для приготовления в турке? Любой. Выбор сорта кофе — это дело вкуса. Не бойтесь пробовать робусту — она прекрасно ведет себя в турке. Именно ее мы используем в нашем первом рецепте, приведенном ниже.
Вопрос о том, мешать или не мешать кофе, приготовляемый в турке, спорный. На наш взгляд, если кофе помешать, когда он уже снят с огня после третьего вскипания, то получается намного более чистая чашка, т.к. взвесь, присутствующая в пене, оседает на дно. Однако сторонники того, чтобы не мешать кофе во время приготовления, утверждают, что в каждую чашку должно попасть равное количество пены. Мешать или не мешать – дело предпочтений, но, в любом случае, процесс перемешивания происходит только на финальном этапе приготовления.
Итак, за дело!
Помните, что эти рекомендации по приготовлению — всего лишь отправная точка для ваших экспериментов. Смело подстраивайте их под ваши нужды!
1.
Налейте в турку чистую питьевую воду. Обычной практикой является заполнение турки до точки сужения. Если вы нальете слишком много воды, кофе не сможет подняться и сбежит!
2.
Добавьте кофе. Дозировка кофе — это творческая задача, и основная рекомендация — это «по вкусу». Можно класть кофе в турку «на глаз», так, чтобы он лежал плотным слоем на поверхности; стандартной дозировкой считается 8 грамм кофе на 100 мл воды. Если вы хотите добавить специй и сахар, это можно сделать сейчас.
3.
Поставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 6 из 9).
4.
Минут через пять вода начнет приближаться к температуре кипения, и кофе начнет подниматься. До этого он будет гулко булькать, а поверхность кофе будет подрагивать.
5.
Как только вы увидите, что кофе поднимается, уберите турку с огня, дайте ей постоять секунд 20 и поставьте ее обратно на огонь. Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
6.
После того, как вы снимете турку в третий раз, кофе можно разливать по чашкам. Если вы хотели его перемешать, это можно сделать сейчас. Ничего сложного!
Наконец, для любителей интересного вкуса приводим пару рецептов:
1. Кофе по-восточному
Кофе по-восточному делается очень просто: берете робусту (из нашего ассортимента — лучше угандийскую), добавляете кардамон и сахар. Сахар можно класть из расчета 1 куска на 100 мл, кардамон — по вкусу. Варите турку как обычно. Вы получите замечательный крепкий напиток с пряным ароматом кардамона. Осторожно: он оказывает очень бодрящее действие!
2. Нежный кофе
Если вы хотите получить мягкий и сладкий напиток, этот рецепт — для вас! Для приготовления нежного кофе вам потребуется йеменский кофе, молотая корица и немножко сахара. Засыпьте кофе в турку, добавьте корицу и сахар. Сварите кофе как обычно. Вы будете приятно удивлены предельной мягкостью этого напитка!
|
|
|
Вопрос: Поделитесь своими рецептами кофе,пожалуйста.Просьба писать поэтапно .Может кто знает почему не всегда получается пенка ? ...
Ответ: Кофе в турке начали варить еще в 16 веке. Этот древний способ приготовления кофе невероятно прост. Самое сложное и дорогое в этом деле – это хорошая жерновая кофемолка, способная производить очень мелкий помол, ведь кофе для турки необходимо молоть "в пыль" — такой помол напоминает муку и на ощупь не колет пальцы. (Вы, конечно, сможете приготовить кофе в турке, используя и более грубый помол — как, например, из простых электрических или ручных кофемолок,— но сваренную вами турку вряд ли можно будет назвать идеальной!)
"Кофе должен быть черным, как ад, крепким, как смерть, и сладким, как любовь"
Турецкая поговорка
Помимо хорошей кофемолки нужна чистая качественная питьевая вода, свежеобжаренный кофе, ложка для перемешивания и сама турка, или, как ее еще называют, ибрик или джезва. Обычно она керамическая или медная и имеет длинную деревянную ручку, реже турка изготавливается из стали или других металлов. Сосуд имеет широкое основание и сужается к верху, имеет носик или даже два. Турки бывают разных размеров, от маленьких, на 1 чашку, до больших, на 6 или даже 8 чашек.
Конечно, речь идет об условных чашках. Кроме того, важно, что в турке должно оставаться свободное пространство при приготовлении кофе, но не слишком много. При заваривании кофе будет несколько раз подниматься в турке и образовывать пену. Если свободного пространства в турке будет слишком много, пена может пригореть к краям и придать нежелательную горечь.
Помол для турки нужен самый мелкий — в пыль
Когда кофе в турке приготовлен правильно, он очень насыщенный и густой. Очень важный совет – никогда не спускайте глаз с кофе, когда он заваривается в турке. Он может "убежать" в мгновение ока и запачкать вам плиту.
Если вы хотите получить вкус, близкий к традиционному, или слегка снизить крепость напитка, в турку можно добавить сахар и специи, например, кардамон, корицу или анис. На самом деле, сахар – это неотъемлемая часть кофе в турке.
Какой сорт кофе лучше использовать для приготовления в турке? Любой. Выбор сорта кофе — это дело вкуса. Не бойтесь пробовать робусту — она прекрасно ведет себя в турке. Именно ее мы используем в нашем первом рецепте, приведенном ниже.
Вопрос о том, мешать или не мешать кофе, приготовляемый в турке, спорный. На наш взгляд, если кофе помешать, когда он уже снят с огня после третьего вскипания, то получается намного более чистая чашка, т.к. взвесь, присутствующая в пене, оседает на дно. Однако сторонники того, чтобы не мешать кофе во время приготовления, утверждают, что в каждую чашку должно попасть равное количество пены. Мешать или не мешать – дело предпочтений, но, в любом случае, процесс перемешивания происходит только на финальном этапе приготовления.
Итак, за дело!
Помните, что эти рекомендации по приготовлению — всего лишь отправная точка для ваших экспериментов. Смело подстраивайте их под ваши нужды!
1.
Налейте в турку чистую питьевую воду. Обычной практикой является заполнение турки до точки сужения. Если вы нальете слишком много воды, кофе не сможет подняться и сбежит!
2.
Добавьте кофе. Дозировка кофе — это творческая задача, и основная рекомендация — это «по вкусу». Можно класть кофе в турку «на глаз», так, чтобы он лежал плотным слоем на поверхности; стандартной дозировкой считается 8 грамм кофе на 100 мл воды. Если вы хотите добавить специй и сахар, это можно сделать сейчас.
3.
Поставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 6 из 9).
4.
Минут через пять вода начнет приближаться к температуре кипения, и кофе начнет подниматься. До этого он будет гулко булькать, а поверхность кофе будет подрагивать.
5.
Как только вы увидите, что кофе поднимается, уберите турку с огня, дайте ей постоять секунд 20 и поставьте ее обратно на огонь. Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
6.
После того, как вы снимете турку в третий раз, кофе можно разливать по чашкам. Если вы хотели его перемешать, это можно сделать сейчас. Ничего сложного!
Наконец, для любителей интересного вкуса приводим пару рецептов:
1. Кофе по-восточному
Кофе по-восточному делается очень просто: берете робусту (из нашего ассортимента — лучше угандийскую), добавляете кардамон и сахар. Сахар можно класть из расчета 1 куска на 100 мл, кардамон — по вкусу. Варите турку как обычно. Вы получите замечательный крепкий напиток с пряным ароматом кардамона. Осторожно: он оказывает очень бодрящее действие!
2. Нежный кофе
Если вы хотите получить мягкий и сладкий напиток, этот рецепт — для вас! Для приготовления нежного кофе вам потребуется йеменский кофе, молотая корица и немножко сахара. Засыпьте кофе в турку, добавьте корицу и сахар. Сварите кофе как обычно. Вы будете приятно удивлены предельной мягкостью этого напитка!
|
|
|
Вопрос: Поделитесь своими рецептами кофе,пожалуйста.Просьба писать поэтапно .Может кто знает почему не всегда получается пенка ? ...
Ответ: Кофе в турке начали варить еще в 16 веке. Этот древний способ приготовления кофе невероятно прост. Самое сложное и дорогое в этом деле – это хорошая жерновая кофемолка, способная производить очень мелкий помол, ведь кофе для турки необходимо молоть "в пыль" — такой помол напоминает муку и на ощупь не колет пальцы. (Вы, конечно, сможете приготовить кофе в турке, используя и более грубый помол — как, например, из простых электрических или ручных кофемолок,— но сваренную вами турку вряд ли можно будет назвать идеальной!)
"Кофе должен быть черным, как ад, крепким, как смерть, и сладким, как любовь"
Турецкая поговорка
Помимо хорошей кофемолки нужна чистая качественная питьевая вода, свежеобжаренный кофе, ложка для перемешивания и сама турка, или, как ее еще называют, ибрик или джезва. Обычно она керамическая или медная и имеет длинную деревянную ручку, реже турка изготавливается из стали или других металлов. Сосуд имеет широкое основание и сужается к верху, имеет носик или даже два. Турки бывают разных размеров, от маленьких, на 1 чашку, до больших, на 6 или даже 8 чашек.
Конечно, речь идет об условных чашках. Кроме того, важно, что в турке должно оставаться свободное пространство при приготовлении кофе, но не слишком много. При заваривании кофе будет несколько раз подниматься в турке и образовывать пену. Если свободного пространства в турке будет слишком много, пена может пригореть к краям и придать нежелательную горечь.
Помол для турки нужен самый мелкий — в пыль
Когда кофе в турке приготовлен правильно, он очень насыщенный и густой. Очень важный совет – никогда не спускайте глаз с кофе, когда он заваривается в турке. Он может "убежать" в мгновение ока и запачкать вам плиту.
Если вы хотите получить вкус, близкий к традиционному, или слегка снизить крепость напитка, в турку можно добавить сахар и специи, например, кардамон, корицу или анис. На самом деле, сахар – это неотъемлемая часть кофе в турке.
Какой сорт кофе лучше использовать для приготовления в турке? Любой. Выбор сорта кофе — это дело вкуса. Не бойтесь пробовать робусту — она прекрасно ведет себя в турке. Именно ее мы используем в нашем первом рецепте, приведенном ниже.
Вопрос о том, мешать или не мешать кофе, приготовляемый в турке, спорный. На наш взгляд, если кофе помешать, когда он уже снят с огня после третьего вскипания, то получается намного более чистая чашка, т.к. взвесь, присутствующая в пене, оседает на дно. Однако сторонники того, чтобы не мешать кофе во время приготовления, утверждают, что в каждую чашку должно попасть равное количество пены. Мешать или не мешать – дело предпочтений, но, в любом случае, процесс перемешивания происходит только на финальном этапе приготовления.
Итак, за дело!
Помните, что эти рекомендации по приготовлению — всего лишь отправная точка для ваших экспериментов. Смело подстраивайте их под ваши нужды!
1.
Налейте в турку чистую питьевую воду. Обычной практикой является заполнение турки до точки сужения. Если вы нальете слишком много воды, кофе не сможет подняться и сбежит!
2.
Добавьте кофе. Дозировка кофе — это творческая задача, и основная рекомендация — это «по вкусу». Можно класть кофе в турку «на глаз», так, чтобы он лежал плотным слоем на поверхности; стандартной дозировкой считается 8 грамм кофе на 100 мл воды. Если вы хотите добавить специй и сахар, это можно сделать сейчас.
3.
Поставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 6 из 9).
4.
Минут через пять вода начнет приближаться к температуре кипения, и кофе начнет подниматься. До этого он будет гулко булькать, а поверхность кофе будет подрагивать.
5.
Как только вы увидите, что кофе поднимается, уберите турку с огня, дайте ей постоять секунд 20 и поставьте ее обратно на огонь. Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
6.
После того, как вы снимете турку в третий раз, кофе можно разливать по чашкам. Если вы хотели его перемешать, это можно сделать сейчас. Ничего сложного!
Наконец, для любителей интересного вкуса приводим пару рецептов:
1. Кофе по-восточному
Кофе по-восточному делается очень просто: берете робусту (из нашего ассортимента — лучше угандийскую), добавляете кардамон и сахар. Сахар можно класть из расчета 1 куска на 100 мл, кардамон — по вкусу. Варите турку как обычно. Вы получите замечательный крепкий напиток с пряным ароматом кардамона. Осторожно: он оказывает очень бодрящее действие!
2. Нежный кофе
Если вы хотите получить мягкий и сладкий напиток, этот рецепт — для вас! Для приготовления нежного кофе вам потребуется йеменский кофе, молотая корица и немножко сахара. Засыпьте кофе в турку, добавьте корицу и сахар. Сварите кофе как обычно. Вы будете приятно удивлены предельной мягкостью этого напитка!
|
|
 |
Вопрос: Какие оригинальные спиртные напитки вы готовите дома для личного потребления?
Ответ: Если верить названию, сангрия должна быть кроваво-красного цвета, ведь sangre переводится с испанского как «кровь». С возникновением названия напитка связано несколько легенд, но достоверная информация до наших дней не дошла, и даже гастрономическая энциклопедия Larousse Gastronomique ничего по этому поводу не сообщает.
Но говорит, однако, что «сангрия появилась около 400 лет назад на юге Испании. Сборщики винограда носили с собой бурдюки с красным вином, разбавленным ключевой водой. Такая смесь облегчала работу под солнцем и не слишком пьянила». То есть, изначально напиток был скорее прохладительным, чем алкогольным, причем очень незамысловатым по составу. Но за прошедшие четыре века многое изменилось.
Вино для сангрии
В идеале – испанское, из автохтонного сорта темпранильо, с фруктовыми и ягодными нотами во вкусе и не очень полнотелое. Но в принципе, подойдет красное сухое вино любой страны происхождения с подобными характеристиками.
Неплохо, кстати, добавить к красному вину охлажденное розовое: его фруктовый вкус придаст сангрии свежесть.
Делают сангрию и из белого вина, и она прекрасна! Уругвайцы называют белую сангрию «кларико» и считают своим национальным напитком.
Вода и другой алкоголь для сангрии
Как ни странно это звучит, но сегодня в сангрию часто добавляют крепкие спиртные напитки. Чаще всего это бренди испанского же происхождения или ликеры со вкусом или ароматом апельсина. Не обязательно знаменитые и дорогие, трипл сек или домашняя апельсиновая настойка также подойдет. Учитывая, что апельсин в том или ином виде практически обязательный ингредиент традиционной сангрии, такой выбор крепкого спиртного напитка вполне оправдан.
Но можно вспомнить также о настойке из фруктово-ягодного ассорти, поставленной в прошлом сезоне: ее комплексный аромат подойдет сангрии как нельзя лучше!
Но все же мы чаще пьем сангрию, чтобы утолить жажду, а не смориться еще до обеда. Поэтому очень разумно немного разбавить смесь. Подойдет апельсиновый сок или вода, газированная или нет. В воду нелишне добавить немного сахара или меда. Можно, кстати, взять газированный напиток со вкусом лимона или апельсина. Но не будем забывать, что газированные спиртные напитки пьянят гораздо быстрее тихих, так что подумайте, нужно ли вам это.
А вот если под рукой случайно есть негазированный домашний лимонад, попробуйте добавить его, может получиться очень интересное сочетание.
Фрукты для сангрии
Сангрия не будет санрией, если в ней нет кусочков фруктов. Тонко нарезанный апельсина с цедрой уместен всегда, а выбор прочих фруктов зависит от сезона: клубника, малина, вишня, персик, абрикос, яблоки и груши. Чем больше, тем веселее!
Только не забудьте нарезать фрукты такими кусочками, чтобы их удобно было есть ложкой. В идеале, чем дольше фрукты пробыли в кувшине с вином, тем лучше: ароматы успевают смешаться и раскрыться. И только банан лучше класть не раньше, чем за 30 минут до подачи, иначе напиток станет мутным.
Подают сангрию в кувшине с широким горлом. А к каждому стакану, помимо коктейльной соломинки, предлагают чайную ложку. Впрочем, это излишние формальности.
Сангрия
4 порции
Что нужно:
750 мл красного сухого вина
400 мл игристого розового вина
50 мл бренди или фруктово-ягодной настойки
500 мл апельсинового сока, или 500 мл воды, смешанной с 2 ст.л. мелкого сахара, или 500 мл домашнего лимонада
1 апельсин
12 ягод винограда
12 ягод клубники
лед, по желанию
Что делать:
Апельсин обдать кипятком, нарезать тонкими кружками и положить в кувшин. Потолкать деревянным пестиком или черенком деревянной ложки. Залить красным и розовым вином, добавить бренди и поставить в холодильник на 30 минут.
|
|
 |
Вопрос: Какие напитки вы любите?
Ответ: Если верить названию, сангрия должна быть кроваво-красного цвета, ведь sangre переводится с испанского как «кровь». С возникновением названия напитка связано несколько легенд, но достоверная информация до наших дней не дошла, и даже гастрономическая энциклопедия Larousse Gastronomique ничего по этому поводу не сообщает.
Но говорит, однако, что «сангрия появилась около 400 лет назад на юге Испании. Сборщики винограда носили с собой бурдюки с красным вином, разбавленным ключевой водой. Такая смесь облегчала работу под солнцем и не слишком пьянила». То есть, изначально напиток был скорее прохладительным, чем алкогольным, причем очень незамысловатым по составу. Но за прошедшие четыре века многое изменилось.
Вино для сангрии
В идеале – испанское, из автохтонного сорта темпранильо, с фруктовыми и ягодными нотами во вкусе и не очень полнотелое. Но в принципе, подойдет красное сухое вино любой страны происхождения с подобными характеристиками.
Неплохо, кстати, добавить к красному вину охлажденное розовое: его фруктовый вкус придаст сангрии свежесть.
Делают сангрию и из белого вина, и она прекрасна! Уругвайцы называют белую сангрию «кларико» и считают своим национальным напитком.
Вода и другой алкоголь для сангрии
Как ни странно это звучит, но сегодня в сангрию часто добавляют крепкие спиртные напитки. Чаще всего это бренди испанского же происхождения или ликеры со вкусом или ароматом апельсина. Не обязательно знаменитые и дорогие, трипл сек или домашняя апельсиновая настойка также подойдет. Учитывая, что апельсин в том или ином виде практически обязательный ингредиент традиционной сангрии, такой выбор крепкого спиртного напитка вполне оправдан.
Но можно вспомнить также о настойке из фруктово-ягодного ассорти, поставленной в прошлом сезоне: ее комплексный аромат подойдет сангрии как нельзя лучше!
Но все же мы чаще пьем сангрию, чтобы утолить жажду, а не смориться еще до обеда. Поэтому очень разумно немного разбавить смесь. Подойдет апельсиновый сок или вода, газированная или нет. В воду нелишне добавить немного сахара или меда. Можно, кстати, взять газированный напиток со вкусом лимона или апельсина. Но не будем забывать, что газированные спиртные напитки пьянят гораздо быстрее тихих, так что подумайте, нужно ли вам это.
А вот если под рукой случайно есть негазированный домашний лимонад, попробуйте добавить его, может получиться очень интересное сочетание.
Фрукты для сангрии
Сангрия не будет санрией, если в ней нет кусочков фруктов. Тонко нарезанный апельсина с цедрой уместен всегда, а выбор прочих фруктов зависит от сезона: клубника, малина, вишня, персик, абрикос, яблоки и груши. Чем больше, тем веселее!
Только не забудьте нарезать фрукты такими кусочками, чтобы их удобно было есть ложкой. В идеале, чем дольше фрукты пробыли в кувшине с вином, тем лучше: ароматы успевают смешаться и раскрыться. И только банан лучше класть не раньше, чем за 30 минут до подачи, иначе напиток станет мутным.
Подают сангрию в кувшине с широким горлом. А к каждому стакану, помимо коктейльной соломинки, предлагают чайную ложку. Впрочем, это излишние формальности.
Сангрия
4 порции
Что нужно:
750 мл красного сухого вина
400 мл игристого розового вина
50 мл бренди или фруктово-ягодной настойки
500 мл апельсинового сока, или 500 мл воды, смешанной с 2 ст.л. мелкого сахара, или 500 мл домашнего лимонада
1 апельсин
12 ягод винограда
12 ягод клубники
лед, по желанию
Что делать:
Апельсин обдать кипятком, нарезать тонкими кружками и положить в кувшин. Потолкать деревянным пестиком или черенком деревянной ложки. Залить красным и розовым вином, добавить бренди и поставить в холодильник на 30 минут.
|
|
Страницы 1 до 2 - 1 2 [>>] |
