|
Авто, мото
Бизнес, финансы
Города и страны
Гороскопы, магия , гадания
Еда, кулинария
Животные, растения
Знакомства, любовь, отношения
Книги, Музыка, Кино
Компьютеры, Интернет, Игры
Красота и здоровье
Наука и техника
Образование
Общество, политика, культура
Отдых, досуг, развлечения
Путешествия, туризм, отдых
Работа, карьера
Светская жизнь, Мода, Стиль
Семья, дом, дети
Телевидение
Темы для взрослых
Товары и услуги
Философия, Непознанное
Фото, видео
Спорт, Хобби
Электроника и Бытовая техника
Юридическая консультация
Юмор
Другое
Темы о проекте
|
|
 |
Вопрос: Купите розочку -)))
Ответ: Елохим адирим, мотек, афилу шаршерет шель сафта Сара а-якара шели ле оле каха!
|
|
 |
Вопрос: продукты повышающие уровень сахара в крови
Ответ: 1. Сырые фрукты. Само собой разумеется, что при строгой диабетической диете, фрукты в каком бы то ни было виде должны быть больному запрещены. Тем не менее, мы не только рекомендуем, но даже настойчиво советуем давать диабетикам фрукты в тех случаях, когда им разрешено употребление углеводов, хотя бы в самом ограниченном количестве. Нет никакой другой пищи, которая бы в такой степени облегчала диабетикам возможность добросовестно выполнять диету, как сырые и вареные фрукты. В легких случаях диабета фрукты переносятся больными обычно лучше, чем соответствующее им количество хлеба, так как почти половина фруктового сахара является левулезой. В каждом отдельном случае, врач, конечно, должен устанавливать норму допустимых к употреблению больного фруктов, и, если ему разрешается большее количество их, то следует, без сомнения, сообразно с данными табл. соответственным образом уменьшать норму потребляемого хлеба. При этом следует отметить, что в табл. III указано несколько большее количество углеводов, чем их на самом деле содержится в фруктах. Это сделано за счет имеющейся в них левулезы. Так как фрукты вносят во всякое питание существенное разнообразие, к которому, естественно, диабетики стремятся больше, чем здоровые люди, то при употреблении их больными следует обращать особое внимание на содержащиеся в них питательные вещества, являющиеся дополнением к основной пище. Правда, эти вещества содержатся, не во всех фруктах в одинаковом количестве. Это замечание относится не только к сырым, но и к вареным фруктам.
2. Вареные фрукты. Сырым фруктам при лечении диабета следует отдавать предпочтение перед вареными потому, что количество их легче поддается учету; кроме того, они содержат много минеральных солей и витаминов и являются существенным средством в борьбе с запорами. Само собой разумеется, что добавление сахара в вареные фрукты строжайше воспрещается, по желанию его можно заменять сахарином и то только для того, чтобы несколько подсластить пресный вкус вареных фруктов.
Излишнее добавление сахарина делает их приторными, портит на вкус и отбивает всякую охоту к ним у больного. Дульцин придает фруктам более приятный вкус, чем сахарин. Обычно большинство диабетиков быстро привыкает к совсем не подслащенным вареным фруктам. Для варки следует предпочтительнее употреблять свежие фрукты, поскольку это позволяют условия данного времени года. Определенные сорта фруктов варятся в не вполне зрелом виде. Все фрукты, в особенности же с косточками, недозревшие на несколько дней, содержат значительно меньший процент сахара, чем совершенно зрелые; вместе с тем для изготовления всякого рода блюд они вполне пригодны. Кушанья и консервы из не вполне дозревших фруктов требуют только добавления несколько большего количества сахарина; вкус их ничем не отличается от кушаний и консервов, изготовленных из зрелых фруктов. При употреблении в пищу фруктовых компотов больным обычно рекомендуется вынимать из них только самые фрукты, оставляя несъеденным фруктовый сок, содержащий значительное количество сахара.
В некоторых случаях диабета желательно особо тщательное удаление сахара из фруктов. Это достигается тем, что с наполовину сваренных фруктов сливается выступивший из них сок, после чего на них снова наливается вода, в которой они и довариваются. При таком способе приготовления, вынутые из сока фрукты настолько пресны на вкус, что необходимо добавлять немного сахарина и каких-либо пряностей вроде ванили, гвоздики, корицы, лимонного сока или лимонной цедры и т. д. Естественный фруктовый вкус, потерянный при варке, можно легко восстановить добавлением имеющихся в продаже всякого рода фруктовых эссенций или экстрактов. Наименьшее количество углеводов содержится в недозрелом крыжовнике и стеблях ревеня, поэтому компот из этих ягод, подслащенный дульцином или сахарином, можно рекомендовать диабетикам без всякого опасения.
3. Сушеные фрукты содержат очень значительное количество сахара, почему употребление их в пищу диабетикам, при обычном приготовлении из них компота, не рекомендуется. Если же сушеные фрукты сварить после шестичасового вымачивания в холодной, два раза сменяемой воде и добавить в них небольшое количество сахарина и немного корицы, то получится вполне съедобный и не содержащий в себе сахара компот.
Полная столовая ложка чернослива или нарезанных сухих яблок содержит в таком случае около 1—2 г углеводов. Если сушеные фрукты тщательно промыть в горячей воде, то сахару в них останется еще меньшее количество, но от этого несомненно пострадает и самый вкус компота. Все эти предосторожности значительно осложняют приготовление компота из сушеных фруктов, и диабетикам вообще следует от них воздерживаться.
4. Консервы из фруктов и ягод, фруктовое пюре. Домашний способ приготовления консервов из фруктов без сахара: в течение 1-2 минут обдать фрукты кипятком, затем уложить в жестянки или стеклянные банки. Эти банки должны быть небольшого размера и вмещать в себе 1-2-дневную порцию. Изготовлять большее количество фруктовых консервов в одной банке нецелесообразно, так как консервы без сахара в открытом виде скоро портятся. Для предохранения от порчи фруктовых консервов при домашнем способе изготовления рекомендуется добавлять бензойно-кислый натрий (0,5 г на поллитровую банку). Некоторые больные предпочитают фруктовые консервы в собственном соку без всякой иной примеси, другие добавляют в них сахарин, который рекомендуется класть во фруктовый сок незадолго до еды. После того как фрукты, вынутые из банки, пробыли часа 2 в подслащенном сахарном соке, они приобретают довольно сладкий и приятный вкус. Вследствие происходящей диффузии, концентрация сахара в фруктах и соке становится одинаковой. Сок из-под консервированных фруктов в пищу употреблять не следует, так как он идет за счет веса разрешенных диабетикам фруктов. Все вышеизложенные указания касаются всяких консервированных фруктов. В течение нескольких лет нами подвергнуто химическому анализу немалое количество консервированных фруктов, приготовленных домашним способом без всякой примеси сахара; но эти анализы, к сожалению, привели нас к выводам, печальным для диабетиков.
Обнаруженный при этих исследованиях высокий процент сахара объясняется, с одной стороны, сгущением фруктового сока во время варки, а с другой — необычайно высоким для некоторых годов содержанием сахара в зрелых фруктах: так, например, очень распространенный в Германии сорт кислых вишен в 1915 г. содержал 11,5% сахара, а в 1924 (с того же самого дерева тоже вполне зрелый сорт) только 4,6%. И. Кениг приводит два результата химических исследований одних и тех жа фруктов по отношению к сахару: 7,6% в одном году и 9,1% — в другом. В отношении винограда такие колебания общеизвестны.
Из консервированных домашним способом фруктов и ягод только незрелый крыжовник и малина (самые ягоды и тотчас же после варки стерилизованный сок) содержат обычно немного меньше 5% сахара. Спелый крыжовник, смородина, земляника и черника никогда не содержат его меньше 6,5 %, в большинстве случаев 7,4%, а иногда до 10—12% (что часто объясняется сгущением при варке). Брусника содержит около 8% сахара, персики и абрикосы не менее 7-10%, часто до 12%, вишни не менее 7%, обычно от 7—10%, часто до 12 %, всякие сорта слив (обыкновенные сливы, рейнкдоды, мирабель) от 8—12%.
Следует отметить, что приготовление даже чрезвычайно тщательным домашним способом консервов, в которых совершенно не было бы сахара, из фруктов и ягод, в сыром виде содержащих его в очень значительном количестве, кажется возможным только в теории, на практике же оно почти совершенно неосуществимо.
Пользоваться имеющимся в продаже большим количеством консервов под названием «обессахаренные фрукты» не рекомендуется, так как они совершенно безвкусны. Совершенно лишен сахара перебродивший сок малины и смородины, его можно рекомендовать диабетикам при всякой безуглеводистой диете.
|
|
Страницы 1 до 176 - [<<] 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 [>>] |
