|
Авто, мото
Бизнес, финансы
Города и страны
Гороскопы, магия , гадания
Еда, кулинария
Животные, растения
Знакомства, любовь, отношения
Книги, Музыка, Кино
Компьютеры, Интернет, Игры
Красота и здоровье
Наука и техника
Образование
Общество, политика, культура
Отдых, досуг, развлечения
Путешествия, туризм, отдых
Работа, карьера
Светская жизнь, Мода, Стиль
Семья, дом, дети
Телевидение
Темы для взрослых
Товары и услуги
Философия, Непознанное
Фото, видео
Спорт, Хобби
Электроника и Бытовая техника
Юридическая консультация
Юмор
Другое
Темы о проекте
|
|
| |
| |
шеэлоты ltd.
Сент-ВинсентиГренадины
Когда: 11/07 21:35, категория вопроса: Еда, кулинария
Вопрос:
Правда что в медной турке кофе получается вкуснее? Если да, то почему? ть
Оцените вопрос: |
| |
|
На этот вопрос уже получено ответов: 35, вы так же можете ответить на этот вопрос
| |
Кишкомот,
Оракул (1134677)
Израиль, Ришон ле Цион
Когда: 12/07 00:27
Разница исключительно в голове турковладельца.
Но чем больше он ее расхваливает другим людям, тем больше сам себе верит.
А пользуется все реже и реже. Так как боц готовить быстрее, а вкус тот же. |
|
| |
Агнесса,
Оракул (1877627)
Израиль, Арад
Когда: 12/07 00:38
Kофе,сваренный в турку по всем правилам,имеет неповторимый вкус!
Вкус настоящего кофе,который готовит мастер этого дела,пьется неторопливо,смакуя каждый глоток.Хорошо во время кофепития возлежать на мягких подушках,покуривая кальян. |
|
| |
шеэлоты ltd.,
Оракул (739209)
Сент-ВинсентиГренадины
Когда: 12/07 00:59
| По ТВ краем уха слышал. Основные правила-медная мурка, вода-оттаявший лёд, перед тем как залить, кофе в турке нужно хорошо прогреть. |
|
| |
Кишкомот,
Оракул (1134677)
Израиль, Ришон ле Цион
Когда: 12/07 01:06
00:38
Ну да, вот именно об этом я и говорил! |
|
| |
Агнесса,
Оракул (1877627)
Израиль, Арад
Когда: 12/07 01:17
| Нет-нет!Сама не готовлю,но иногда получаю это изысканное удовольствие.Особая атмосфера,знаете ли. |
|
| |
Ревизор,
Гуру (6887)
Литва
Когда: 12/07 07:38
Я не слишком большой специалист, но кофе сваренный в турке мне нравился больше.
Правда это несколько более хлопотно, а так чтобы приготовить на протвене с угольками случается вовсе не часто.
Зато, как говаривал герой Аркадия Райкина "вкус спицифический".
Эх, когда расписываешь большую пулю преферанса на четверых, или играешь в бридж, а четвёртый выбывающий по мере надобности колдует с туркой - дивно проведённое время. |
|
| |
Мисюсь,
Оракул (356426)
Россия
Когда: 12/07 07:44
Тихо подзавидываю тем, кто умеет играть в преферанс. Видела это действо со стороны годов эдак тридцать назад. Играли на серьёзные деньги серьёзные мужчины.
С тех пор мечта осталась мечтою. ))) |
|
| |
Леопольдович,
Оракул (322894)
Грузия
Когда: 13/07 01:46
| конечно вкуснее.я пробовал из разных. не знаю почему,но вкуснее. проверено. а уж в наших краях в кофе точно разбираются ,без чашечки кофе у нас никуда! |
|
| |
Лиза,
Оракул (388763)
Израиль, Афула
Когда: 20/07 20:36
Давным-давно на коммунальных кухнях наши бабушки варили кофе в эмалированных или медных кофейниках а по бедности и в кастрюлях.
В 3-х литровый кофейник бабуля наливала воду всыпала молотый кофе (арбатский гастроном) и немного черного перца и корицы.Варили на газу. Кофейник приносили в комнату и ставили на полочку в буфет .На стол стелили скатерть расставляли кофейный сервиз и разные вкусности.Гости -бабулины подружки, рассаживались вокруг стола .Бабуля переливала кофе в фарфоровый кофейник и у них начиналась беседа, а меня с коржиком мама вытаскивала из комнаты.
В эмалированных кофейниках варили и цикорий. Кипятили порошок цикория с молоком . Молоко закипело можно пить, и сахара не надо он сладковатый.
Но чесс слово это был самый душистый и вкусный кофе... |
|
| |
Лиза,
Оракул (388763)
Израиль, Афула
Когда: 20/07 20:52
| Я не спец, но афганский герыч с черным перцем, корицей ,и сваренный на молоке-ЭТО КРУТО |
|
| |
llllllllllll,
Новичок (-32392)
Когда: 20/07 20:55
| у вашей бабушки отменный вкус. |
|
| |
Лиза,
Оракул (388763)
Израиль, Афула
Когда: 20/07 20:56
|
| |
hanulia,
Мудрейший из мудрейших (94560)
Когда: 20/07 21:16
Лиза, Оракул
Когда: 20/07 20:36
ЛИЗА,очень вкусная история!:)
Как раз вчера, гуляя по старому городу с Мариной,проходили кофейню,где в мои студенческие годы можно было выпить изумительный кофе,который варили в медной или латунной джезве на раскалённом песке....И атмосфера была необыкновенно колоритной: так приятно было ожидание своей чашки.Сто лет не наблюдала такого волшебного действа. |
|
| |
Макар,
Новичок (-3377)
Когда: 20/07 21:52
| Мисюсь, Оракул (254830) Россия
Когда: 12/07 07:44
А видели бы Вы, как весело и беззаботно играется белот в своей компании, или с каким академическим серьёзом просчитываютя варианты розыгрыша в бридж, а какая концентрация и напряжение при торговле. Ведь каждая объява, в том чмсле и "пас" могут означать очень много. Причём тут мы имеем дело с явной неочевидностью в умловиях неоднозначности. Вариабильность смыслов очень высока. |
|
| |
llllllllllll,
Новичок (-32392)
Когда: 20/07 21:54
| у нас в небольшом городе был один мастер спорта по шахматам. дурак дураком. |
|
| |
Лиза,
Оракул (388763)
Израиль, Афула
Когда: 20/07 21:55
| Перед отъездом , на Петровке 28 было кафе Марика.Моя любимая точка.Тихо, уютно чудный кофе и пирожные... Я любила *Ева-десерт* |
|
| |
llllllllllll,
Новичок (-32392)
Когда: 20/07 21:57
| на петровке 38 кофе вкуснее. |
|
| |
hanulia,
Мудрейший из мудрейших (94560)
Когда: 20/07 22:01
|
| |
llllllllllll,
Новичок (-32392)
Когда: 20/07 22:02
| ты лучше скажи, тебе нравится? |
|
| |
hanulia,
Мудрейший из мудрейших (94560)
Когда: 20/07 22:04
Раз заметила,значит,пошутил.
Ты ж не трясёшься,как некоторые,за свои гонорары, правда же?:) |
|
| |
hanulia,
Мудрейший из мудрейших (94560)
Когда: 20/07 22:11
Кабы не удалял посты,так можно было бы разговор держать,а так смысл?)))
|
|
| |
hanulia,
Мудрейший из мудрейших (94560)
Когда: 20/07 22:15
llllllllllll, Знаток (1110)
Когда: 20/07 22:06
я добрый и не жадный.
Это токА твоя женщина(жена) может засвидетельствовать!:)
Твои заверения- не в счёт.
|
|
| |
llllllllllll,
Новичок (-32392)
Когда: 20/07 22:24
| хна, я посты не удаляю. это делает модератор, который ревнует тебя ко мне. |
|
| |
llllllllllll,
Новичок (-32392)
Когда: 20/07 22:29
| видишь сколько колов сразу? это влюбленый в тебя модератор. |
|
| |
мЕгера,
Новичок (-111039)
Когда: 20/07 22:32
| Я не модератор))))))))))) |
|
| |
мЕгера,
Новичок (-111039)
Когда: 20/07 22:51
|
| |
мЕгера,
Новичок (-111039)
Когда: 21/07 01:14
|
| |
мЕгера,
Новичок (-111039)
Когда: 21/07 01:15
| И жизнь у тебя такая Бедный бедный Вертер))))))))) |
|
| |
мЕгера,
Новичок (-111039)
Когда: 21/07 01:18
| Не знаю как насчет МЕДНОЙ турке Но как варили кофе в Грузии...........))))))))))) Это вам не тут)))))))))) кофе-боц))))))) |
|
| |
Kofeman,
Новичок (-120)
Израиль
Когда: 26/07 20:25
| Как варить кофе в турке: любовь и смерть в одной чашке
Автор: Илья Савинов
Опубликовано 12.10.2012 16:02:00
Кофе в турке начали варить еще в 16 веке. Этот древний способ приготовления кофе невероятно прост. Самое сложное и дорогое в этом деле – это хорошая жерновая кофемолка, способная производить очень мелкий помол, ведь кофе для турки необходимо молоть "в пыль" — такой помол напоминает муку и на ощупь не колет пальцы. (Вы, конечно, сможете приготовить кофе в турке, используя и более грубый помол — как, например, из простых электрических или ручных кофемолок,— но сваренную вами турку вряд ли можно будет назвать идеальной!)
"Кофе должен быть черным, как ад, крепким, как смерть, и сладким, как любовь"
Турецкая поговорка
Помимо хорошей кофемолки нужна чистая качественная питьевая вода, свежеобжаренный кофе, ложка для перемешивания и сама турка, или, как ее еще называют, ибрик или джезва. Обычно она керамическая или медная и имеет длинную деревянную ручку, реже турка изготавливается из стали или других металлов. Сосуд имеет широкое основание и сужается к верху, имеет носик или даже два. Турки бывают разных размеров, от маленьких, на 1 чашку, до больших, на 6 или даже 8 чашек.
Конечно, речь идет об условных чашках. Кроме того, важно, что в турке должно оставаться свободное пространство при приготовлении кофе, но не слишком много. При заваривании кофе будет несколько раз подниматься в турке и образовывать пену. Если свободного пространства в турке будет слишком много, пена может пригореть к краям и придать нежелательную горечь.
Помол для турки нужен самый мелкий — в пыль
Когда кофе в турке приготовлен правильно, он очень насыщенный и густой. Очень важный совет – никогда не спускайте глаз с кофе, когда он заваривается в турке. Он может "убежать" в мгновение ока и запачкать вам плиту.
Если вы хотите получить вкус, близкий к традиционному, или слегка снизить крепость напитка, в турку можно добавить сахар и специи, например, кардамон, корицу или анис. На самом деле, сахар – это неотъемлемая часть кофе в турке.
Какой сорт кофе лучше использовать для приготовления в турке? Любой. Выбор сорта кофе — это дело вкуса. Не бойтесь пробовать робусту — она прекрасно ведет себя в турке. Именно ее мы используем в нашем первом рецепте, приведенном ниже.
Вопрос о том, мешать или не мешать кофе, приготовляемый в турке, спорный. На наш взгляд, если кофе помешать, когда он уже снят с огня после третьего вскипания, то получается намного более чистая чашка, т.к. взвесь, присутствующая в пене, оседает на дно. Однако сторонники того, чтобы не мешать кофе во время приготовления, утверждают, что в каждую чашку должно попасть равное количество пены. Мешать или не мешать – дело предпочтений, но, в любом случае, процесс перемешивания происходит только на финальном этапе приготовления.
Итак, за дело!
Помните, что эти рекомендации по приготовлению — всего лишь отправная точка для ваших экспериментов. Смело подстраивайте их под ваши нужды!
1.
Налейте в турку чистую питьевую воду. Обычной практикой является заполнение турки до точки сужения. Если вы нальете слишком много воды, кофе не сможет подняться и сбежит!
2.
Добавьте кофе. Дозировка кофе — это творческая задача, и основная рекомендация — это «по вкусу». Можно класть кофе в турку «на глаз», так, чтобы он лежал плотным слоем на поверхности; стандартной дозировкой считается 8 грамм кофе на 100 мл воды. Если вы хотите добавить специй и сахар, это можно сделать сейчас.
3.
Поставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 6 из 9).
4.
Минут через пять вода начнет приближаться к температуре кипения, и кофе начнет подниматься. До этого он будет гулко булькать, а поверхность кофе будет подрагивать.
5.
Как только вы увидите, что кофе поднимается, уберите турку с огня, дайте ей постоять секунд 20 и поставьте ее обратно на огонь. Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
6.
После того, как вы снимете турку в третий раз, кофе можно разливать по чашкам. Если вы хотели его перемешать, это можно сделать сейчас. Ничего сложного!
Наконец, для любителей интересного вкуса приводим пару рецептов:
1. Кофе по-восточному
Кофе по-восточному делается очень просто: берете робусту (из нашего ассортимента — лучше угандийскую), добавляете кардамон и сахар. Сахар можно класть из расчета 1 куска на 100 мл, кардамон — по вкусу. Варите турку как обычно. Вы получите замечательный крепкий напиток с пряным ароматом кардамона. Осторожно: он оказывает очень бодрящее действие!
2. Нежный кофе
Если вы хотите получить мягкий и сладкий напиток, этот рецепт — для вас! Для приготовления нежного кофе вам потребуется йеменский кофе, молотая корица и немножко сахара. Засыпьте кофе в турку, добавьте корицу и сахар. Сварите кофе как обычно. Вы будете приятно удивлены предельной мягкостью этого напитка!
|
|
| |
user180408,
Новичок (-207828)
Когда: 15/05 11:23
| Да,Много Замечательных Тонкостей ...Отличная Пословица !
Да,когда играешь хуже остальных это как будто калека ,когда так собираются это Классно почти на бесконечность вспоминаются слова как вы ещё все кофе то не выпили
Бодрящий это Замечательно !Все зЗнают Супер Зайца Энерджайзер Литиум !
|
|
| |
Владимир Кукушкин,
Мастер (2389)
Сан-ТомеиПринсипи
Когда: 15/05 15:52
Турецкий кофе?-
Кофе в турке!
И приготовить
Должен-турка!
И кофе ваш
Не убежит,
Ну если турка
Не сбежит!
Рецепт тот древний
Кофе- пыль,
Корица, сахар-
Кардамон-
Все вскипятить
И...вылить вон!
Да вот, чтоб не забыть...
И турку надо заплатить!
Ну как еще хотите пить?
Могу воды вам предложить
|
|
Уважаемые пользователи Otveti.Orbita.co.il!
В связи с наплывом ботов и из-за остроты тем в новой реальности, мы временно закрываем возможность задавать вопросы и комментировать.
Нам очень будет вас не хватать. Скоро возможность общаться восстановится во всех вопросах.
Пожалуйста, выражайте поддержку лайком и делитесь материалом с друзьями. Берегите себя. Нет войне!
|
